石城县美食

1、薯粉水饺：薯粉水饺以皮薄糯滑，馅料新鲜绿色，制作手法独特，造型多样而深受人们的喜爱。

最独特的就是饺子皮的制作，将新鲜薯粉和蒸熟芋头拌匀，并揉捏成韧劲十足的水饺皮，然后将馅料放到饺子皮里制作成造型独特的饺子，用水煮或蒸熟，再沾上酱油、辣椒酱、葱、蒜制成的调味品即可食用，其皮薄馅嫩，味道鲜美，百食不厌。

2、石城手工肉丸：选用精猪肉切成小片，然后放入特制的石料臼内，用木锤打成肉泥，搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟即可。

3、黄糍：将大禾米蒸熟后倒入粄丘中，用粄槌挤打，直至打成粘膏状，起钵搓成条状即成。

它富有嚼劲，可蒸可煮可煎，撒上糖拌着吃味道更佳。

4、葵花莲子：葵花莲子这道菜起源于明朝，制法是将一定量的白莲、红枣、糯米、糖，按葵花图案排列好后蒸熟即可。

其特色香甜味美，回味无穷。

由于“莲子”与“儿子”相近，“枣子”有早生“贵子”之意。

5、石城手工米粉：石城手工米粉是选用优质粳米用传统手工技术加工而成，因制作工艺独特、韧性强、柔软爽口，在宋朝就是宫廷贡品而盛名远扬。

6、棋子块：棋子块是选用猪身上的五花三层肉，切成一寸见方的形状，放入锅里用适量的黄酒、盐与酱拌炒，待皮和肉转红色时即用冷水齐肉，然后用小火焖煮而成。

其特点是色泽红亮，软烂柔嫩，味道醇香，油而不腻。

7、过水鱼：将鲜鱼肉切成条，加入适量的水、米酒、盐、薯粉搅拌均匀，放入沸腾的油锅内炸熟后起锅，然后用适量的大蒜、青椒、萝卜丝、姜丝等放入锅中爆炒，再放入炸熟起锅的鱼拼炒，最后加入适量的米酒、酱油、水焖透即可。

8、擂米茶：石城擂米茶是先把米放到锅里炒至香气袭人、色泽变黄，再放到擂钵里擂成细末，然后放到锅里熬煮成糊状即可。

吃时可以加入煮烂的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、笋干、韭菜、炒花生片、炒黄豆片等。

9、芋包子：先把芋子洗净，放入凉水中，开火煮熟，凉后剥皮，然后把芋子压成泥，葱、姜、蒜、干辣椒切成末放入芋子里，放入盐和米粉，拌匀，做成丸子，锅内放油，烧至5成热时，放入丸子，炸成金黄色出锅即可。

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“石城县美食”主要包括：石城肉丸、棋子块、石城芋饺、黄糍、薯粉水饺、盏子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉汤、肉圆、芋包子、石城肉丸、棋子块、石城芋饺、黄糍、薯粉水饺、盏子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉汤、肉圆、芋包子，并且大部分用户都认为石城肉丸更好。

石城肉丸 每逢佳节，或是团圆的日子，石城人餐桌上总少不了一道美食——石城肉丸。

石城肉丸品种繁多，按主料、烹饪等方法分，有猪肉丸、鱼肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。

石城肉丸的制作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。

其传统加工方法独特而复杂，从选料到制作，都特别讲究。

首先，选料方面，用来制作肉丸

棋子块 棋子块是赣南苏区石城县的一道具有地方风俗特色的传统菜品，类似于红烧肉、东坡肉。

棋子快较一般的红烧肉要大许多，颜色红润，色香味俱全，与当地的薯粉肉丸合称硬货组合，一圆一方象征着石城人的内圆外方的品格。

采用传统的烹饪工艺，肉质肥而不腻，瘦而不柴，精选上好五花肉，为当地佳节庆典必备菜。

石城芋饺的个儿很大，是石城人非常喜欢的一种传统风味小吃，一般普通饭碗只能装下3个左右。

芋饺的做法是很讲究的，全部都是手工制作，用的是当地的红薯粉，质地细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性。

做出来的芋饺不仅好吃而且味道鲜美，既糯又柔，滑溜可口。

黄糍都是用大禾米作为原料，米洗干净滤干之后，拌入碱汁，然后上甑蒸熟，倒入石臼中舂烂。

取出摊平在桌上切成方块，冷却后储藏备用。

黄糍的吃法有三种，分别是炒、煮、拌，口感富有嚼劲，撒上糖拌着吃味道也很不错，是石城特色之一。

薯粉水饺、石城手工肉丸、黄糍、葵花莲子、石城手工米粉、棋子块、过水鱼、擂米茶、芋包子等。

石城县的特色美食包括有石城芋饺、手工肉丸、黄糍、擂茶、油炸糕、盏子糕

擂茶是客家人极其隆重的待客礼仪。

这种古老的茶道，讲究制作时节不同，食材也不同，春夏时节多以薄荷叶、艾叶等冲制。

擂米茶:石城擂米茶是先把米放到锅里炒至香气袭人、色泽变黄，再放到擂钵里擂成细末，然后放到锅里熬煮成糊状即可。

吃时可以加入煮烂的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、笋干、韭菜、炒花生片、炒黄豆片等。

石城特色小吃有石城芋饺、石城手工肉丸、黄糍、石城肉丸、石城芋包子、棋子块、油炸糕、盏子糕。

瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的汉族名吃，属于赣菜。

刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，适合大众化。

刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒适合吃辣椒的。

没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。

石城的特色美食有:薯粉水饺、肉圆、冻米侠、蒸卷、盏子糕等，其中盏子糕作为茶点和零食，味道非常独特。

这道点心在中国可是历史悠久。

入口即化，吃起来很有弹性。

芋包子，用大豆和米一起制作而成，最后入锅炸成型，非常脆也很香。

每年各家各户必做的一道美食。

“石城县美食”主要包括：石城肉丸、棋子块、石城芋饺、黄糍、薯粉水饺、盏子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉汤、肉圆、芋包子、石城肉丸、棋子块、石城芋饺、黄糍、薯粉水饺、盏子糕、擂茶、擂米茶、油炸糕、瑞金牛肉汤、肉圆、芋包子，并且大部分用户都认为石城肉丸更好。

石城肉丸 每逢佳节，或是团圆的日子，石城人餐桌上总少不了一道美食——石城肉丸。

石城肉丸品种繁多，按主料、烹饪等方法分，有猪肉丸、鱼肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。

石城肉丸的制作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。

其传统加工方法独特而复杂，从选料到制作，都特别讲究。

首先，选料方面，用来制作肉丸

棋子块 棋子块是赣南苏区石城县的一道具有地方风俗特色的传统菜品，类似于红烧肉、东坡肉。

棋子快较一般的红烧肉要大许多，颜色红润，色香味俱全，与当地的薯粉肉丸合称硬货组合，一圆一方象征着石城人的内圆外方的品格。

采用传统的烹饪工艺，肉质肥而不腻，瘦而不柴，精选上好五花肉，为当地佳节庆典必备菜。

石城芋饺的个儿很大，是石城人非常喜欢的一种传统风味小吃，一般普通饭碗只能装下3个左右。

芋饺的做法是很讲究的，全部都是手工制作，用的是当地的红薯粉，质地细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性。

做出来的芋饺不仅好吃而且味道鲜美，既糯又柔，滑溜可口。

黄糍都是用大禾米作为原料，米洗干净滤干之后，拌入碱汁，然后上甑蒸熟，倒入石臼中舂烂。

取出摊平在桌上切成方块，冷却后储藏备用。

黄糍的吃法有三种，分别是炒、煮、拌，口感富有嚼劲，撒上糖拌着吃味道也很不错，是石城特色之一。

薯粉水饺、石城手工肉丸、黄糍、葵花莲子、石城手工米粉、棋子块、过水鱼、擂米茶、芋包子等。

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擂茶是客家人极其隆重的待客礼仪。

这种古老的茶道，讲究制作时节不同，食材也不同，春夏时节多以薄荷叶、艾叶等冲制。

擂米茶:石城擂米茶是先把米放到锅里炒至香气袭人、色泽变黄，再放到擂钵里擂成细末，然后放到锅里熬煮成糊状即可。

吃时可以加入煮烂的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、笋干、韭菜、炒花生片、炒黄豆片等。

石城特色小吃有石城芋饺、石城手工肉丸、黄糍、石城肉丸、石城芋包子、棋子块、油炸糕、盏子糕。

瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的汉族名吃，属于赣菜。

刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，适合大众化。

刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒适合吃辣椒的。

没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。

石城的特色美食有:薯粉水饺、肉圆、冻米侠、蒸卷、盏子糕等，其中盏子糕作为茶点和零食，味道非常独特。

这道点心在中国可是历史悠久。

入口即化，吃起来很有弹性。

芋包子，用大豆和米一起制作而成，最后入锅炸成型，非常脆也很香。

每年各家各户必做的一道美食。

1、薯粉水饺：薯粉水饺以皮薄糯滑，馅料新鲜绿色，制作手法独特，好称委见罗造型多样而深受人们的喜爱。

最独特的就是饺子皮的制作，将新鲜薯粉和蒸熟芋头拌匀，并揉异质捏成韧劲十足的水饺皮，然后将馅料放到饺子皮里制作成造型独特的饺子，用水煮或蒸熟，再沾上酱油、辣椒酱、葱、蒜制成的调罪级海音味品即可食用，其皮薄馅嫩，味道鲜美，百食不厌。

2南督振降某按剂略、石城手工肉丸：选用精猪肉切成小片，然后放入特制的石料臼内，用木锤打成肉泥，搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟即可。

3、黄糍：将大禾米蒸熟后倒入粄丘中，用粄槌挤打，直至打成粘膏状，起钵搓成条状即成。

它富有来自嚼劲，可蒸可煮可煎，撒上糖拌着吃味道更佳。

4、来自葵花莲子：葵花莲子这道菜起源于明朝，制法是将一定量的白莲、红枣、糯米、糖，按葵花图案排列好后蒸熟即可。

其特色香甜味美，回味无穷。

由于莲子与儿子相近，枣子有早生贵子之意。

5、石城手工米粉：石城手工米粉是选用优质粳米用传统手工技术加工而成，因制作工艺独特、韧性强、柔软爽口，来自在宋朝就是宫廷贡品而盛名远扬。

6、棋子块：棋子块是选用猪身上的五花三层肉，切成一寸见方的形状，放入锅里用适量的黄酒、盐与酱拌炒，待皮和肉转红色时即用冷水齐肉，然后用小火焖煮而成。

其特点是色泽红亮体然养例就核众，软烂柔嫩，味道志席某消各呀以哪醇香，油而不腻。

7、过水鱼：将鲜鱼肉切成条，加入适量的水、米酒、盐、薯粉搅拌均匀，放入沸腾的油锅内炸熟后起锅，然后用适量的大蒜、青椒、萝卜丝、姜丝等放入锅中爆炒，再放入炸熟起锅的鱼拼炒，最后加入适量的米酒、酱油、水焖透即可。

8、擂米茶：石城擂米茶是先把米放到锅里炒至香气袭人、色泽变黄，再放到擂钵里擂成细末，然后放到锅里熬煮成糊状即可。

吃时可以加入煮烂的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、笋干、韭菜、炒花生片、炒黄豆片等。

9、芋包子：先把芋子洗净，放入凉水中，小年下热按开火煮熟，凉后剥皮，然后把芋子压成泥，葱、姜、蒜、干辣椒切成末放入芋子里，放入盐和米粉，拌匀，做成丸子，锅内放油亮雨，烧至5成热时，放入丸子，炸成金黄色出锅即可诉跑酸密。

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1、薯粉水饺：薯粉水饺以皮薄糯滑，馅料新鲜绿色，制作手法独特，造型多样而深受人们的喜爱。

最独特的就是饺子皮的制作，将新鲜薯粉和蒸熟来自芋头拌匀，并揉捏成韧劲十足的水饺皮，然后将馅穿者孔固料放到饺子皮里制作成造型独特的饺子，用水煮或蒸熟，再沾上酱油、辣椒酱、葱、蒜制成的调味品即可食用，其皮薄馅嫩，味道鲜美，百食不厌。

2、石城手工肉丸：选用精猪肉切成小片，然后放入特制的石料臼内，用木锤打成肉泥，搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟即可。

3、黄糍据阳案基列医：将大禾米蒸熟后倒入粄丘中，用粄槌来自挤打，直至打成女信永无粘膏状，起钵搓成条状即成。

它富有嚼劲，可蒸可煮可煎，撒上糖拌着吃味道更佳。

4、葵花莲子：葵花莲子这道菜起源于明朝清脸其什春矛想，制法是将一定量的白莲、红枣、糯米、糖，按葵花图案排列好后蒸熟即可。

其特色香甜味美，回味无穷。

由于“莲子”与“儿子”相近，“枣子”有早生“贵子”之意。

5、石城写胡手工米粉：石城手工米粉是选用优质粳米用来自传统手工技术加工而成，因制作工艺独特、韧性强、柔软爽口，在宋朝就是宫廷贡品而盛名远扬。

6、棋子块：棋子块是选始少沙印担费拉依用猪身上的五花三层肉，切成一寸见方的形状，放入锅里用适量的黄酒、盐与酱拌炒，待皮和肉转红色时即用冷水齐肉，然后用小火病校焖煮而成。

其特点务是色泽红亮，软烂柔嫩，味道醇香，油而不腻。

7、过水鱼：将鲜鱼肉切成条，加入适量的民块苗杨许推临水、米酒、盐、薯粉搅拌均匀，放入沸腾的油锅内炸熟及冲后起锅，然后用适量的大蒜、青椒、萝卜丝、姜丝等放入锅中爆炒，再放入炸熟起锅的鱼拼炒，最后加入适量的米酒、酱油、水焖透即可。

8、擂米茶：石城擂米茶是先把米放到锅里炒至香气袭人、色泽变黄，再放到擂钵里擂成细末，然后放到锅里熬煮成糊状即可。

吃时可来自以加入煮烂的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、笋干、韭菜要击深酸再降、炒花生片、炒黄豆片等。

9、芋包子：先把芋子洗净，放入凉水中，开火煮熟，凉后剥皮，然后把芋子压成泥，葱、姜、蒜、干辣椒切成末放入芋子里，放入盐和米粉，拌匀，做成丸子，锅内放油，烧至5成热时，放入丸子，炸成金黄色出锅即可。

请问石城有哪些特产和美食？

1、石城的特色美食有：薯粉水饺、肉圆、冻米侠、蒸卷、盏子糕等，其中盏子糕作为茶点和零食，味道非常独特。这道点心在中国可是历史悠久。入口即化，吃起来很有弹性。

2、石城县，江西省赣州市辖县，位于江西省东南部、赣州市东北部，地处江西赣州、吉安、抚州和福建三明、龙岩五地市交汇处。东邻福建省宁化县，南抵瑞金市及福建汀县，西毗宁都县，北靠抚州市广昌县。建县于南唐保大十一年（公元953年），因“环山多石，耸峙如城”而得名。全县总面积1581.53平方公里，辖6镇5乡，总人口33.3万人，素有“三地”“五乡”（即：客家民系重要发祥地、千里赣江发源地、红军长征重要出发地和中国白莲之乡、中国烟叶之乡、中国灯彩之乡、中国民间文化艺术之乡、中国温泉之乡）之美誉。

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赣州美食赣州美食街排行榜前十名

1、赣州有哪些美食值得推荐？2、赣州有哪些有名的小吃？3、赣州有什么特色美食4、赣州10大美食小吃是什么5、赣州有什么特产美食6、赣州有什么特色小吃？赣州有哪些美食值得推荐？

赣州地大物博，是江西省面积最大人口最多的地级市，包含3区2市13县，几乎每一个地级市都有特色美食和小吃，现在我就来说说赣州的特色小吃吧！

章贡区：桂花肉、醋果子炒大肠、赣南小炒鱼、鱼脯

南康区：荷包炸、蝴蝶鱼饺、月亮花生巴、南瓜干

赣县区：阳埠腐竹、客家酿豆腐、黄元米果

大余县：南安板鸭、烫皮、鹅王

崇义县：黄姜豆腐、崇义水饺

上犹县：银鱼汤

信丰县：萝卜饺、萝卜干

龙南市：杨村米酒、薯包子

定南县：酸酒鸭

全南县：擂茶、薯包鱼

安远县：三鲜粉

会昌县：会昌豆干

于都县：棕包炒腊肉、芋子糊、锅巴

兴国县：四星望月、粉龙床

宁都县：三杯鸡、大块鱼、肉丸、擂空心菜

石城县：芋饺、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉汤

赣州，江西省省辖市，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，位于江西省南部，是江西省的南大门，是江西省面积最大，也是人口最多的地级市。有幸去过几次，下面就我印象中的赣州的地方美食给大家细数一下。

1、黄元米_

黄元米_是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。黄元米_，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。家中来了客人，从贮存缸中取出黄元米_，切成条块，炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

2、鱼饼

鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。

3、生焖鸭

生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

4、酒糟鱼

酒糟鱼，是赣州南康区的一种特色美食，属客家菜的一种。食用时鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，只要若干时间开始升华，连带着吃酒糟和红泡椒，更是别有一番滋味。

5、南安板鸭

南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，国家地理标志产品，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。

6、兴国粉笼床

是江西赣州兴国县的一道传统美食。食用时笼盖掀开后热气腾腾，迎面就就能闻到一阵香，辣、鲜的味道，光闻气味就让人食欲大开了。

赣州有哪些有名的小吃？

月亮巴

赣南民间土特产，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

黄元米_

赣南客家人独特的食品之一，历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米_也是赣南客家的一项重要民俗活动。黄元米_以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。

赣州麻通

又称麻枣，已有近百年的历史。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。

龙南珍珠汤

江西龙南著名的小吃，属于客家菜。香味袭人，清爽可口。煮好的珍珠汤热气腾腾，幽香袭人。吃上一口，肠胃舒适，脑清目明，有滋养功效，因此大受人们欢迎。

牛皮糖薯干

江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。所需材料很常见，相对于其他小吃而言，制作方法算是比较简单的。不过要注意的是，制作牛皮糖薯干时，宜选择稳定，连续的晴天。

来自网络

一方水土养育一方人，赣州不但有美食，还非常的多，每个县都有属于自己的特色美食。我作为一个赣州人，就给你一一列举出来。

章贡区代表美食：赣南小炒鱼

南康区代表美食：荷包胙

赣县区代表美食：黄元米果

上犹代表美食：包米果

大余美食代表：烫皮

会昌代表美食：豆干

信丰代表美食：信丰萝卜饺

宁都代表美食：宁都三杯鸡

兴国代表美食：四星望月

崇义代表美食：九层皮

安远代表美食：安远三鲜粉

于都代表美食：于都烧卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉汤

寻乌代表美食：客家酿豆腐

石城代表美食：客家米酒酿

龙南代表美食：龙南珍珠汤

定南代表美食：酸辣鸡

全南代表美食：磨斋

这些算是赣南每个县市区自己的代表美食了。当然，赣州作为客家人众多的区域，远不止这些，比如说还有：宁都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了，还有不少美食更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮，甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。

总之一句话就是我们大赣州的美食多得都要数不清了，赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗？

赣州最有名的自然是三杯鸡啦虽然台湾的三杯鸡已经是大名鼎鼎，但它的发源地却是赣州的宁都县，在明朝宣化年间已经出现了，最初的做法是一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

虽然现如今的三杯鸡都将猪油换成了食用油，还加上了罗勒叶提香，但壹周君始终认为，保存原汁原味的才是最地道的

然后咧，因为赣州属于客家先人南迁时的第一站，所以基本上有90%的当地人都是客家人，饮食文化，自然也是客家风味啦。

比如由鱼饼，鱼饺和小炒鱼组成的“赣州三鱼”，已经是声名在外。还有粉蒸鱼、鱼丝、酒糟鱼、薯包鱼这些传统的客家鱼菜，虽然都是稀松品尝的家常小菜，但味道却独特可口。

重点说说小炒鱼，这个已经是赣州的标志性美食IP啦，用活草鱼取片，加淀粉、料酒、酱油、盐来裹糊，随后下油锅炸至金黄，留底油加蒜姜丝及配料爆炒即可，口感上外滑内酥，是下酒的绝配啦！

然后赣州还有糯米鸡、生煎鸭、鳝鱼馓子、客家酿豆腐、荷包胙、肉圆_、四星望月等等这些，无一不是独具客家风味的美食啦

最后，壹周君再推荐一个自己爱吃的，安远三鲜粉！赣州安远县的特色小吃，用了猪肉、小肠、猪肝这“三鲜”，配上青菜、酸豆角、酸姜丝、花生米一起煮成汤，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以说，安远三鲜粉是江西众多米粉之中的杰出代表作啦

说到赣州这里有好多小吃，带大家看一下。

鱼饼，鱼饼是一道汉族名菜，以温州、赣州、顺德鱼饼最为出名，鱼饼具有香、滑、爽、鲜、嫩的特色。

芋子饺，是长汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，长汀客家人最爱吃的小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，是饭店、宾馆的必所品。

小炒鱼，小炒鱼是赣南客家人的代表作，小炒鱼具有强壮、安神的功效。

南康汤皮，汤皮是用米浆做成的糕，特别好吃，汤皮分两种，一种是汤皮丝，另一种是汤皮片，客家人把它当做早点吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、酱油特别好吃。

月亮巴，是赣南民间的土特产，主要以面粉为原料，在加入调味品，灿米粉，花生仁加工而而成，在油锅里炸，具有松、脆、香的味道。

还有赣州麻通、南康酒糟鱼、黄元米_、龙南板栗、兴国红鲤、

笔者有幸在江西工作一年的时间，对赣州也是比较熟悉，那笔者给大家盘点一下赣州有哪些美食？

生焖鸭：

生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

流浪鸡

流浪鸡又名白斩鸡，是一道江西省的汉族传统名菜，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

南安板鸭

南安板鸭是江西赣州市大余县汉族名菜。由于中国板鸭生产发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的历史了。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。

鱼饼

鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再寻味”。

萝卜饺

萝卜饺是一种独特的汉族名点，流行于江西等地。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。

蝴蝶鱼饺

蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。

梅城肥鸡

梅城肥鸡，是一款江西大余的汉族传统名菜，江西大余是世界著名的钨都，并素有“梅花城”之称，此菜因此而得名。“梅城肥鸡”以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。

黄元米_

黄元米_，是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米_也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米_仍保留着传统的手工制作方式。

赣州美食非常多，很多街头小巷的小店，做得最地道最好。

赣州地域辽阔，物产丰饶，在这里，我想向大家强烈推荐赣州石城的美食：

1、薯粉饺子

赣州石城的薯粉饺子软软糯糯，滑溜可口，个头超级大，里面的馅料也非常足，一口咬下去，非常满足！

2、盏子糕

这个模样可爱，长得有点像蛋挞的小吃叫做盏子糕，是用大米磨浆后加入白糖倒入小杯盏蒸制而成。

3、石城肉圆

石城肉圆是石城的传统风味食品，主要用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉和番薯粉为原料制成。石城肉圆鲜嫩可口，是饭桌上难得的佳肴，经常用来款待贵宾。

4、擂茶

擂茶可根据四季气候的变化、人体状况的不同而制作，其茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

5、葵花莲子

石城是中国白莲之乡，石城的白莲远近有名，石城人因地制宜，研制出的这道葵花莲子香甜糯粘，非常好吃，值得尝试下~

也欢迎大家来石城旅游，亲自品尝石城的美食！

我老家是赣州的，强烈推荐1.宁都肉丸，逢年过节，办酒席，这一道菜是必配的，象征着家人团团圆圆，吃法可以拌萝卜干吃，也可以和煮肉丸的骨头汤一起吃，非常美味，鲜甜，也是我们那的特色菜2.江西的米粉也不错，炒米粉，汤米粉，好吃不贵

”莫笑农家浊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人聚集地之一的赣州，你既能品尝到风味万千的客家菜，又能吃到客家人创造的各种美味小吃以及许多赣南名优特产，你一定会不虚此行你的旅行将会是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

赣南18个区、县、市，96%是客家人，但几乎每一个县都有自己独具特色的美食和小吃可以毫不夸张地说：赣南是吃货的福地，美食者的天堂！

现将赣南各区、县、市美食、小吃、特产分列如下，以飨广大吃货朋友和美食爱好者。

1，赣州章贡区：薯粉、水煮粉干、葱卷、吆米卤鹅、炒田螺、卤鸭五件；

2，赣县：黄元米_、沙地板鸭、湖江蜜饯、阳埠腐竹、白鹭鱼条、田村冷面；

3，南康：甜柚、辣椒酱、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，兴国县：米粉鱼、米粉肉、倒蒸红薯干、鱼丝；

5，于都县：鱼丸、肉皮、珍珠粉、烧卷子、大盒柿、柿饼、盘古茶；

6，瑞金：牛肉汤、_荠、客家擂茶、酒糟红鱼、芋饺；

7，会昌：豆腐干、米粉、桔柚；

8，宁都：宁都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯鸡、小布岩茶；

9，信丰：安西脐橙、南瓜酱、萝卜干、红瓜子；

10，安远：红柚、安远马兰瓜、三鲜粉、薯包子；

11，寻乌：脐橙、寻乌蜜桔、留车花生；

12，大余：大余烫皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇义：手工绿茶、冬笋、齐云山酸枣膏；

14，上犹：陡水银鱼、上犹包米_、上犹毛尖；

15，龙南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龙南板栗；

16，定南：酸酒鸭、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、脐橙膏、板栗粉丝；

18，石城：薯饺、盏子膏、芋包子、米茶。

如此这般，不胜枚举！来赣南吧！朋友，在这里，你一定会玩得尽兴，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齿留香、吃得毕生难忘的！

赣州作为客家的主要聚集，不仅民风纯补，热情好客，当然美食肯定有很多了啦。下面就给大家介绍其中的几种美食吧。GO,GO一起来体验舌尖上的赣州。

粉蒸肉

黄元米果

黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮都可以，用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

梅菜扣肉

肉圆子

这个在过年过节，或者结婚酒席必备的。

酿豆腐

酿豆腐，可以说是赣州客家人饮食中占有最大份量的一道菜了。

每一道家乡菜，对在外工作的游子来说都是满满的乡愁记忆。即使外面吃的山珍海味，也不及家乡里的一道普普通通的美食。

赣州不仅环境优美，民风淳朴，而且赣州的人民十分热情好客，各种美食佳肴招待；如果你有时间去赣州了，千万别忘了体验舌尖上的赣州！

赣州小吃，我首推"烫皮"。烫皮这个小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的这种烫皮

不同的是，我说的烫皮是用米浆撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如鱼干，豆角，萝卜干等等，然后进锅蒸熟。

出锅后的酱料，才是整个食物的核心，本身柔嫩的烫皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道极佳的酱料，一口下去简直人间美味。

每次回到家里我的早餐都是这个，这个也深受赣州地区人民的喜爱。当然，很多人会说它的样子和肠粉差不多，甚至是不是就仿照肠粉做的呢？我只能说其实在味道方面是完全不同的，不说里面包的菜式，就是在汤料的味道方面，那也是有着天壤之别的。妙处只有吃过人才知道。

各位要是来了赣州，千万别忘记要吃烫皮哦！

赣州有什么特色美食

赣州特色美食有：三杯鸡、米粉鱼、赣南小炒鱼、鱼饼、荷包胙等。

1、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

2、米粉鱼

米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。历史悠久，早在土地时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛称其为“四星望月”，流传至今。

3、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

4、鱼饼

鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

赣州10大美食小吃是什么

赣州10大美食小吃如下：

1、赣南鱼饼：鱼饼是赣南的一道名菜，其色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭的美味佳肴。

2、荷包胙：荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是赣南民间土特产，也是客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴是以面粉为主要原料制成，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

4、烫皮：赣州的烫皮与广东肠粉有些类似，它的不同之处在于既可以卷着菜食用，也可以晒干后炒制，是赣州人早餐的首选。

5、鱼丝：鱼丝有着余思的谐音，据说是一个女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草鱼的原料制成，即可凉拌也可小炒，吃起来香辣可口。

6、酿豆腐：酿豆腐是赣南客家名菜，凡是有宴席都有这道菜。“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”，豆腐的细嫩与猪肉的鲜美相结合，使得这道菜清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

7、信丰萝卜饺：信丰萝卜饺是独树一帜的地方时令风味小吃，历史十分悠久。其以软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。

8、沙地牌板鸭：赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。该板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。

9、三杯鸡：三杯鸡是江西的传统名菜，因在烹饪时不放汤水、仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯而得名。此菜以肉质鲜嫩，原汁原味，味道醇厚而闻名。

10、安远三鲜粉：安远三鲜粉是安远县的特色小吃，是用米粉配上猪肉、小肠、猪肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉软糯，汤汁浓郁，十分鲜美。

赣州有什么特产美食

赣州的特色小吃有米粉鱼、五香麻鸡、宁都肉丸、生焖鸭、烫皮、赣南客家擂茶、三杯鸡、糯米鸡、鱼饼、客家酿豆腐、蝴蝶鱼、荷包胙、蝴蝶鱼、兴国鱼丝等。

1、宁都肉丸

宁都肉丸是江西赣州的传统特色小吃，其用料十分讲究，选用优质的鲜肉，配以葱、姜、大蒜头、麻油、辣椒粉，最后采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的肉丸十分美味，常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。

2、民间瓦罐煨汤

民间瓦罐煨汤是江西赣州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于宋朝末年。其制作工艺十分精细，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上，所制作出来的煨汤汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强

3、烫皮

烫皮是江西赣州的传统特色小吃，属于客家民间独特风味的特产，其制作工艺十分精细，选用大米为主要原料，在经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成，所制作出来的成品入口脆酥，凉置则柔韧，香味独特。

赣州有什么特色小吃？

赣州特色美食：

鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。

信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知。

赣州客家酿豆腐是客家人家家会做的一道菜，把肉馅包进豆腐里，口味清淡，鲜嫩，是客家第一大菜、第一名菜，赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜。

石城特色小吃

　　石城特色小吃有石城芋饺、石城手工肉丸、黄糍、石城肉丸、石城芋包子、棋子块、油炸糕、盏子糕。

　　石城肉丸

　　石城肉丸是石城地区客家款待宾客，一定会准备的一道美食，在传统客家宴席中，肉丸、鱼丸都是非常有名的主菜，也是传统特色菜之一。石城的手工肉丸都是选用最好的精猪肉作为原料制作而成，将肉切碎，然后打烂，打成肉泥，最后搓成小丸子，蒸熟即可。

　　石城芋饺

　　石城芋饺的个儿很大，是石城人非常喜欢的一种传统风味小吃，一般普通饭碗只能装下3个左右。芋饺的做法是很讲究的，全部都是手工制作，用的是当地的红薯粉，质地细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性。做出来的芋饺不仅好吃而且味道鲜美，既糯又柔，滑溜可口。

　　棋子块

　　棋子块是赣南苏区石城县的一种传统菜肴，和红烧肉和东坡肉非常像。棋子块比一般的红烧肉要大一些，颜色红润，色香味俱全，和当地的薯粉肉丸一起吃。棋子块采用传统工艺制作而成，肉质肥而不腻，瘦而不柴，精选上好五花肉，是当地节庆必备菜品之一。

　　黄糍

　　黄糍都是用大禾米作为原料，米洗干净滤干之后，拌入碱汁，然后上甑蒸熟，倒入石臼中舂烂。取出摊平在桌上切成方块，冷却后储藏备用。黄糍的吃法有三种，分别是炒、煮、拌，口感富有嚼劲，撒上糖拌着吃味道也很不错，是石城特色之一。

石城县有什么特色美食

石城县的特色美食包括有石城芋饺、手工肉丸、黄糍、擂茶、油炸糕、盏子糕，石城县是江西进入闽西粤东必经之地，也是苏区的核心区域、红五军团诞生地、红军长征重要出发地。其中的石城肉丸，是石城客家人做生日喜庆，红白筵宴款待宾客的礼仪方式，在客家人的传统宴席中，肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜，也是传统特色菜。

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赣州有哪些有名的小吃？

月亮巴

赣南民间土特产，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

黄元米馃

赣南客家人独特的食品之一， 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动。黄元米馃以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。

赣州麻通

又称麻枣，已有近百年的 历史 。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。

龙南珍珠汤

江西龙南著名的小吃，属于客家菜。香味袭人，清爽可口。煮好的珍珠汤热气腾腾，幽香袭人。吃上一口，肠胃舒适，脑清目明，有滋养功效，因此大受人们欢迎。

牛皮糖薯干

江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。所需材料很常见，相对于其他小吃而言，制作方法算是比较简单的。不过要注意的是，制作牛皮糖薯干时，宜选择稳定，连续的晴天。

来自网络

一方水土养育一方人，赣州不但有 美食 ，还非常的多，每个县都有属于自己的特色 美食 。我作为一个赣州人，就给你一一列举出来。

章贡区代表 美食 ： 赣南小炒鱼

南康区代表 美食 ： 荷包胙

赣县区代表 美食 ： 黄元米果

上犹代表 美食 ： 包米果

大余 美食 代表： 烫皮

会昌代表 美食 ： 豆干

信丰代表 美食 ： 信丰萝卜饺

宁都代表 美食 ： 宁都三杯鸡

兴国代表 美食 ： 四星望月

崇义代表 美食 ： 九层皮

安远代表 美食 ： 安远三鲜粉

于都代表 美食 ： 于都烧卷子

瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉汤

寻乌代表 美食 ： 客家酿豆腐

石城代表 美食 ： 客家米酒酿

龙南代表 美食 ： 龙南珍珠汤

定南代表 美食 ： 酸辣鸡

全南代表 美食 ： 磨斋

这些算是赣南每个县市区自己的代表 美食 了。当然，赣州作为客家人众多的区域，远不止这些，比如说还有：宁都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了，还有不少 美食 更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮，甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。

总之一句话就是我们大赣州的 美食 多得都要数不清了，赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗？

赣州最有名的自然是三杯鸡啦 虽然台湾的三杯鸡已经是大名鼎鼎，但它的发源地却是赣州的宁都县，在明朝宣化年间已经出现了，最初的做法是一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

虽然现如今的三杯鸡都将猪油换成了食用油，还加上了罗勒叶提香，但壹周君始终认为，保存原汁原味的才是最地道的

然后咧，因为赣州属于客家先人南迁时的第一站，所以基本上有90%的当地人都是客家人，饮食文化，自然也是客家风味啦。

比如由鱼饼，鱼饺和小炒鱼组成的“赣州三鱼”，已经是声名在外。还有粉蒸鱼、鱼丝、酒糟鱼、薯包鱼这些传统的客家鱼菜，虽然都是稀松品尝的家常小菜，但味道却独特可口。

重点说说小炒鱼，这个已经是赣州的标志性 美食 IP啦，用活草鱼取片，加淀粉、料酒、酱油、盐来裹糊，随后下油锅炸至金黄，留底油加蒜姜丝及配料爆炒即可，口感上外滑内酥，是下酒的绝配啦！

然后赣州还有糯米鸡、生煎鸭、鳝鱼馓子、客家酿豆腐、荷包胙、肉圆粿 、四星望月等等这些，无一不是独具客家风味的 美食 啦

最后，壹周君再推荐一个自己爱吃的，安远三鲜粉！赣州安远县的特色小吃，用了猪肉、小肠、猪肝这“三鲜”，配上青菜、酸豆角、酸姜丝、花生米一起煮成汤，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以说，安远三鲜粉是江西众多米粉之中的杰出代表作啦

说到赣州这里有好多小吃，带大家看一下。

鱼饼，鱼饼是一道汉族名菜，以温州、赣州、顺德鱼饼最为出名，鱼饼具有香、滑、爽、鲜、嫩的特色。

芋子饺，是长汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，长汀客家人最爱吃的小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，是饭店、宾馆的必所品。

小炒鱼，小炒鱼是赣南客家人的代表作，小炒鱼具有强壮、安神的功效。

南康汤皮，汤皮是用米浆做成的糕，特别好吃，汤皮分两种，一种是汤皮丝，另一种是汤皮片，客家人把它当做早点吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、酱油特别好吃。

月亮巴，是赣南民间的土特产，主要以面粉为原料，在加入调味品，灿米粉，花生仁加工而而成，在油锅里炸，具有松、脆、香的味道。

还有赣州麻通、南康酒糟鱼、黄元米馃、龙南板栗、兴国红鲤、 笔者有幸在江西工作一年的时间，对赣州也是比较熟悉，那笔者给大家盘点一下赣州有哪些 美食 ？

生焖鸭：

生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

流浪鸡

流浪鸡又名白斩鸡，是一道江西省的汉族传统名菜，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

南安板鸭

南安板鸭是江西赣州市大余县汉族名菜。由于中国板鸭生产发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的 历史 了。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。

鱼饼

鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。

萝卜饺

萝卜饺是一种独特的汉族名点，流行于江西等地。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。

蝴蝶鱼饺

蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。

梅城肥鸡

梅城肥鸡，是一款江西大余的汉族传统名菜，江西大余是世界著名的钨都，并素有“梅花城”之称，此菜因此而得名。“梅城肥鸡”以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。

黄元米馃

黄元米馃，是赣南客家人独特的食品之一，其 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式。

赣州 美食 非常多，很多街头小巷的小店，做得最地道最好。

赣州地域辽阔，物产丰饶，在这里，我想向大家强烈推荐赣州石城的 美食 ：

1、薯粉饺子

赣州石城的薯粉饺子软软糯糯，滑溜可口，个头超级大，里面的馅料也非常足，一口咬下去，非常满足！

2、盏子糕

这个模样可爱，长得有点像蛋挞的小吃叫做盏子糕，是用大米磨浆后加入白糖倒入小杯盏蒸制而成。

3、石城肉圆

石城肉圆是石城的传统风味食品，主要用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为原料制成。石城肉圆鲜嫩可口，是饭桌上难得的佳肴，经常用来款待贵宾。

4、擂茶

擂茶可根据四季气候的变化、人体状况的不同而制作，其茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

5、葵花莲子

石城是中国白莲之乡，石城的白莲远近有名，石城人因地制宜，研制出的这道葵花莲子香甜糯粘，非常好吃，值得尝试下~

也欢迎大家来石城 旅游 ，亲自品尝石城的 美食 ！

我老家是赣州的，强烈推荐1.宁都肉丸，逢年过节，办酒席，这一道菜是必配的，象征着家人团团圆圆，吃法可以拌萝卜干吃，也可以和煮肉丸的骨头汤一起吃，非常美味，鲜甜，也是我们那的特色菜 2.江西的米粉也不错，炒米粉，汤米粉，好吃不贵

”莫笑农家浊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人聚集地之一的赣州，你既能品尝到风味万千的客家菜，又能吃到客家人创造的各种美味小吃以及许多赣南名优特产，你一定会不虚此行……你的旅行将会是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。

赣南18个区、县、市，96%是客家人，但几乎每一个县都有自己独具特色的 美食 和小吃……可以毫不夸张地说：赣南是吃货的福地， 美食 者的天堂！

现将赣南各区、县、市 美食 、小吃、特产分列如下，以飨广大吃货朋友和 美食 爱好者。

1，赣州章贡区：薯粉、水煮粉干、葱卷、吆米卤鹅、炒田螺、卤鸭五件；

2，赣县：黄元米馃、沙地板鸭、湖江蜜饯、阳埠腐竹、白鹭鱼条、田村冷面；

3，南康：甜柚、辣椒酱、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，兴国县：米粉鱼、米粉肉、倒蒸红薯干、鱼丝；

5，于都县：鱼丸、肉皮、珍珠粉、烧卷子、大盒柿、柿饼、盘古茶；

6，瑞金：牛肉汤、茡荠、客家擂茶、酒糟红鱼、芋饺；

7，会昌：豆腐干、米粉、桔柚；

8，宁都：宁都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯鸡、小布岩茶；

9，信丰：安西脐橙、南瓜酱、萝卜干、红瓜子；

10，安远：红柚、安远马兰瓜、三鲜粉、薯包子；

11，寻乌：脐橙、寻乌蜜桔、留车花生；

12，大余：大余烫皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇义：手工绿茶、冬笋、齐云山酸枣膏；

14，上犹：陡水银鱼、上犹包米馃、上犹毛尖；

15，龙南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龙南板栗；

16，定南：酸酒鸭、灰水粄、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、脐橙膏、板栗粉丝；

18，石城：薯饺、盏子膏、芋包子、米茶。

……如此这般，不胜枚举！ 来赣南吧！朋友，在这里，你一定会玩得尽兴，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齿留香、吃得毕生难忘的！

赣州作为客家的主要聚集，不仅民风纯补，热情好客，当然 美食 肯定有很多了啦。下面就给大家介绍其中的几种 美食 吧。GO,GO一起来体验舌尖上的赣州。

粉蒸肉

黄元米果

黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮都可以，用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

梅菜扣肉

肉圆子

这个在过年过节，或者结婚酒席必备的。

酿豆腐

酿豆腐，可以说是赣州客家人饮食中占有最大份量的一道菜了。

每一道家乡菜，对在外工作的游子来说都是满满的乡愁记忆。即使外面吃的山珍海味，也不及家乡里的一道普普通通的 美食 。

赣州不仅环境优美，民风淳朴，而且赣州的人民十分热情好客，各种 美食 佳肴招待；如果你有时间去赣州了，千万别忘了体验舌尖上的赣州！

赣州小吃，我首推"烫皮"。烫皮这个小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的这种烫皮

不同的是，我说的烫皮是用米浆撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如鱼干，豆角，萝卜干等等，然后进锅蒸熟。

出锅后的酱料，才是整个食物的核心，本身柔嫩的烫皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道极佳的酱料，一口下去简直人间美味。

每次回到家里我的早餐都是这个，这个也深受赣州地区人民的喜爱。当然，很多人会说它的样子和肠粉差不多，甚至是不是就仿照肠粉做的呢？我只能说其实在味道方面是完全不同的，不说里面包的菜式，就是在汤料的味道方面，那也是有着天壤之别的。妙处只有吃过人才知道。

各位要是来了赣州，千万别忘记要吃烫皮哦！

赣州有哪些美食值得推荐？

赣州地大物博，是江西省面积最大人口最多的地级市，包含3区2市13县，几乎每一个地级市都有特色 美食 和小吃，现在我就来说说赣州的特色小吃吧！

章贡区：桂花肉、醋果子炒大肠、赣南小炒鱼、鱼脯

南康区：荷包炸、蝴蝶鱼饺、月亮花生巴、南瓜干

赣县区：阳埠腐竹、客家酿豆腐、黄元米果

大余县：南安板鸭、烫皮、鹅王

崇义县：黄姜豆腐、崇义水饺

上犹县：银鱼汤

信丰县：萝卜饺、萝卜干

龙南市：杨村米酒、薯包子

定南县：酸酒鸭

全南县：擂茶、薯包鱼

安远县：三鲜粉

会昌县：会昌豆干

于都县：棕包炒腊肉、芋子糊、锅巴

兴国县：四星望月、粉龙床

宁都县：三杯鸡、大块鱼、肉丸、擂空心菜

石城县：芋饺、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉汤

赣州，江西省省辖市，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，位于江西省南部，是江西省的南大门，是江西省面积最大，也是人口最多的地级市。有幸去过几次，下面就我印象中的赣州的地方 美食 给大家细数一下。

1、黄元米馃

黄元米馃是赣南客家人独特的食品之一，其 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。黄元米馃，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。家中来了客人，从贮存缸中取出黄元米馃，切成条块，炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

2、鱼饼

鱼饼，是赣州境内的一种传统 美食 。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。

3、生焖鸭

生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

4、酒糟鱼

酒糟鱼，是赣州南康区的一种特色 美食 ，属客家菜的一种。食用时鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，只要若干时间开始升华，连带着吃酒糟和红泡椒，更是别有一番滋味。

5、南安板鸭

南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，国家地理标志产品，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。

6、兴国粉笼床

是江西赣州兴国县的一道传统 美食 。食用时笼盖掀开后热气腾腾，迎面就就能闻到一阵香，辣、鲜的味道，光闻气味就让人食欲大开了。

密云县石城镇美食攻略

　　一边游览美景，享受蓝天白云，一边品尝密云特色美食，下面是密云县石城镇美食攻略，希望对您吃什么有个帮助和参考。

　　密云县石城镇美食攻略 1

　　黄土梁村羊六宝

　　“羊六宝”所用原料非市场采购，均为本地养殖户高山放养的纯正山羊。村中的山羊食百草、饮山泉水，肉质细腻，是纯正的绿色无公害食品，食疗保健效果极佳。

　　石城村怪味鱼宴

　　奇怪的味道，好吃的鱼肉，让你流连忘返。注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。

　　黑山寺村的五彩养生宴

　　“酸甜苦辣咸”五味不断的丰富着我们的味蕾，也丰富着人生，但随着在时间长河中的积淀，五味终将慢慢趋于平淡，那便是回归本真。

　　尖岩村的栗子宴

　　香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者，与桃、杏、李、枣并称“五果”。金秋板栗健肾补脾、强筋劲骨、健胃厚肠、延缓衰老，素有“干果之王”的美誉，在国外甚至还被称为“人参果”，品尝一桌美味的栗子宴，也会别有一番风味。

　　东营子村鱼面条

　　将鱼肉剁馅成泥，加秘制配方，摔打上劲擀平，放锅中蒸熟后切成面条，绿色天然，全程手工，汁鲜筋道，鱼香袭人，热糯开胃。除鱼面外您还可品尝到鱼头、腔骨乱炖、秘制扣肉、山野菜、炸鱼排、鲜花椒炝鱼片等特色菜肴。

　　北白岩村四季鱼肉春饼

　　所谓“四季鱼肉春饼”，不仅仅因为它是一年四季都可以享受到的美食，更因为它是勤劳的北白岩村民俗户的巧妇们用不同颜色的蔬菜榨汁和入面粉中，以绿色代表春天，紫色代表夏天，橘色代表秋天，白色代表冬天制作而成的'特色春饼。

　　金叵罗村贡米打包饭

　　其材料是用金叵罗新鲜有机小米、农家自种新鲜时令蔬菜（菜叶内层最嫩）为主，辅料：芝麻仁、豆瓣酱、酱豆腐、辣椒酱、臭豆腐（根据个人口味添加），吃一上口，感觉香、脆、辣、臭，味道极佳，有着“一家做饭十家香”的美誉。

　　荞麦峪村荞麦宴

　　荞麦峪村口，立着一个写着“一麦香城、地道风味”的大牌子，这荞麦宴到底有多地道，还得从50多年前说起。荞麦峪村因修建密云水库搬迁到现址，搬迁后村民发现新村所在地漫山遍野均是盛开的荞麦花，该村也因此得名。

　　石马峪村石锅宴

　　石锅含天然的矿物质，微量元素具有天然药性，经长期使用，可以促进人体生理代谢功能，促进血液循环，降低血液黏稠性，对肥胖症，糖尿病，心脑血管病，高血压，胃病，调节内分泌等都有较好的作用。

　　渔街水库鱼

　　“全鱼宴”是招牌菜，讲究鱼身上的任何部位都不能浪费，鱼鳞、鱼皮、鱼鳍都可做成佳肴。密云每年都要举办鱼王美食节，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。

　　密云县石城镇美食攻略 2

　　1.棋子块

　　棋子块是赣南苏区石城县的一道具有地方风俗特色的传统菜品，类似于红烧肉、东坡肉。棋子快较一般的红烧肉要大许多，颜色红润，色香味俱全，与当地的薯粉肉丸合称硬货组合，一圆一方象征着石城人的内圆外方的品格。采用传统的烹饪工艺，肉质肥而不腻，瘦而不柴，精选上好五花肉，为当地佳节庆典必备菜。

　　2.石城肉丸

　　每逢佳节，或是团圆的日子，石城人餐桌上总少不了一道美食——石城肉丸。

　　石城肉丸品种繁多，按主料、烹饪等方法分，有猪肉丸、鱼肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。石城肉丸的制作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。其传统加工方法独特而复杂，从选料到制作，都特别讲究。首先，选料方面，用来制作肉丸的瘦肉多选自猪的后腿肉。因为此部位的瘦肉韧性足、弹性强，吃起来比较筋道。

　　3.石城薯粉饺子

　　薯粉饺子也就是芋饺，客家石城人吃芋饺少说也有几百年的历史。据说，芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯，用北方人包饺子的做法和吃法，创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道美味，看着是不是很想尝尝。

　　4.石城擂米茶

　　擂米茶惠而不贵，所以石城人时常做擂米茶，农村犹为盛行。过生日时煮“生日茶”。有喜事时煮“开心茶”，农闲时，大家凑分子煮茶。东家出柴，西家出米，南家出豆，北家出香料。也没人计较出多出少。

　　每逢煮茶，除了邀请亲朋好友，还得把左邻右舍男女老幼都请上。少时几十人，多时上百人。每人端一个茶碗，或坐、或蹲、或站、或四处游走。喝得鼻尖冒汗，喝得浑身舒爽。老人和老人聚在一块，青年和青年围在一起，孩子和孩子挤成一团，谈天说地，嘻嘻哈哈，人心与人心就贴得更近。往年，一位从台湾回石城探亲的老人，回家后的第一件事就是叫儿媳妇煮一大锅米茶，把左邻右舍都请来喝茶。

　　擂米茶的色香味令人神往，喝擂米茶时那热闹欢快的场面更令人神往。

　　5.石城芋包子

　　芋包子，是由主要食材子芋，香葱、青蒜等制作而成的一种美食。

　　1. 子芋洗净，锅内放入凉水放入子芋。开火煮熟。凉后剥皮。然后把子芋压成泥

　　2. 葱，姜，蒜干辣椒，切成末放子芋里，放入盐，放入米粉。拌匀。做成丸子。

　　6.石城盏子糕

　　盏子糕是用大米、磨浆后加白糖置入小杯盏中蒸制而成的一种食品，入口滑润鲜甜。让人总是记得小时候的味道！

　　7.石城煎圆

　　煎圆是客家人常见的一道小吃，一般在过年的时候制作，象征着团团圆圆。

　　8.石城黄糍

　　黄糍是石城传统大米制品之一。出产在高田一带的黄糍，又是石城黄糍的善之善者。黄糍原料为大禾米。制作黄糍要先烧制植物碱，然后将大禾米放入碱水中浸透、滤干，放入锅内炒至六成熟，再上甑蒸成饭，最后倒入石臼或木臼内打烂，便可随意做成各种开头状的黄糍。食用时切成片状，可炒可煮，加盐或加糖，皆成风味食品。黄糍味似年糕而更带糯性，且有异香。高田一带的黄糍，尤以软韧润滑面更受欢迎。清末民初曾被在外为官者带到北京，作为馈赠佳品，颇受赞誉。

　　9.石城霉豆腐

　　豆腐乳是我国流传数千年的民间美食，石城的霉豆腐更是家喻户晓，清晨就着腐乳喝一碗白粥，闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓，配上米饭，一天就完美了……

石城春节前夕会吃饺子？

春节是中国人的一个符号，除了祈求新的一年风调雨顺之外，也是一场舌尖上的狂欢。"吃"往往会成为大部分人节日期间的主要活动， 然而在石城，春节能吃到的美食有很多很多，煎炒烹炸，样样俱全。

饺子是春节期间最重要的主食，尤其年三十晚上，吃饺子取“更岁交子”之意，在一脉传承的习惯里，无论一年过得怎样，除夕夜晚合家团圆吃饺子，是任何山珍海味都无法替代的头等大宴。精明能干的石城人创新了年夜饭上饺子的新的含义，芋子蒸熟煮烂成芋泥，和上上好薯粉制成饺子皮，馅料由韭菜、萝卜、瘦肉组成，是皮薄汁多的薯粉水饺永远不变的忠实搭档。

肉丸唯石城境内才有，是石城人春节餐桌上的一种象征，是必不可少的一道佳肴。猪肉和薯粉的完美结合在人工的不停捶打下快速成型，搡捣后的肉粉团，揉搓成丸状后上锅，蒸熟后弹性十足。对纯朴的石城人来说，肉丸，不仅仅是一种传统的食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。

黄糍，石城人的传统糕点，或油煎，或焯水，浇上蜂蜜，撒把芝麻，美味看上去就已经呼之欲出。不管用哪种做法，都盖不住大禾米造就的迷人酸甜。漫长的冬日里，有了软糯、鲜甜的黄糍的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。

煎圆和芋包子则是客家人的两道香甜可口的春节甜点，煎圆和芋包子都是与经过热油激烈的碰撞，才会持有油炸后的金泽和脆爽口感，咬下去酥软可口，唇齿留香。对于孩童来说，是令人垂涎的小吃，更是一种满满的幸福感，等他们长大的时候，也许不会记得煎圆和芋包子的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，则会留在他们一生的记忆里。

春节前，数以万计的石城人，从工作地踏上回家的旅程。携儿带女，借助一切交通工具，横跨千里，归心似箭，为的是一顿象征着团圆的年夜饭。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，就像一条无形的纽带，一头锁定了千里之外的异地，一头将你和记忆深处的家乡牢牢地牵绊在一起。

去江西石城旅游，有哪些特别值得购买的特产呢？

江西石城有很多荣誉称号，这里是中国白莲、烟叶、灯彩艺术、温泉、民间文化艺术之乡，也是全国十佳生态休闲旅游城市之一，很多游客来到这里之后，都觉得这是一个适合养老的城市，空气适宜，环境优美，大家来到这里之后，不仅可以享受到美景，也能够品尝到美食，用通心白莲，野生红菇等食材做成的美味食物会刺激大家的味蕾。

一、客家酒娘

江西石城是一个非常不错的旅游景区，但是很多人在出去旅游之后也都会购买一些当地的特产，然后送给自己的父母朋友能够展现出自己的一份心意，江西石城的地方特产比较多，例如客家酒娘，这是一种用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲降噪而成，所以整个过程没有添加任何的防腐剂，味道清香，喝下一口之后，嘴巴里的味道丰富多彩。这种酒是通过传统酿造方式发酵的，深受当地人的喜欢。而且这种酒当中富含有机酸、维生素B1和B2，具有很大的功效，能够益气生津，消肿活血。这种酒非常适合带给自己家里的长辈。

二、通心白莲

江西石城被称为中国白莲之乡，从名字也可以看得出来，这里盛产白莲，要想品尝当地的美食，就可以购买一些通心白莲和野生红菇，这种天然石材味道特别好，营养价值非常丰富。番薯粉条和手工粉干也是当地比较有名的特产，当地人也比较喜欢吃黄糍，糯米糍，油炸糕等等。

三、结束语

大家除了可以带一些吃的特产之外，也可以购买一些文房四宝送给喜欢练字的爷爷、外公。石城砚、毛笔、横江重纸质量都特别好，而且石城砚 是中国十大名砚之一，入选了江西省非物质文化遗产目录。横江重纸拥有上千年历史，闻名于世，在乾隆时期是贡品。

江西不得不吃的美食

江西不得不吃的美食

　　在中国的美食版图上。总有那么一些地方，是低调的，比如江西。其实江西菜有非常深厚的底蕴，也有不少的市井小吃虽然朴实无华，却都那么好吃。下面这些江西的地道美食你吃过哪些呢？

　　 1、南昌炒粉

　　南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。读大学时期，吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。

　　南昌炒粉

　　 2、南昌拌粉

　　将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。南昌米粉与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点，主要在早餐时食用，再配上地道的“南昌瓦罐煨汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。

　　 3、南昌瓦罐煨汤

　　据说中国有三大神秘网络组织，沙县小吃、兰州拉面还有南昌瓦罐煨汤，遍布祖国大江南北。在南昌吃货行家心目中，喝汤除了讲究食材的新鲜，更注重煨制的方法。不添加任何色素香精，经过数小时煨制，具备汤清澈、色流金、入口鲜、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨汤，才能满足南昌人挑剔的味蕾。从最简单的'光（肉饼）汤，到各种家禽菌菇等等食材，唯有用慢火煨制出汤来方才是精华的体现。

　　 4、酒糟鱼

　　是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，最好选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，然后放进酿好的米酒坛里封起来。十多天后，就可以取出蒸着或煮着吃。这道菜关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入枣木红色的鱼肉中，酒的色泽散发出一种沉醉之美，再有酒香飘来，令人神往。

　　 5、三杯鸡

　　是江西省地方传统名菜。三杯鸡始于江西，成名于台湾。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

　　 6、上饶鸡腿

　　在坐火车的路上的时候。经常在火车上有叫卖各种美食的，其中就有一个比较出名的上饶鸡腿，不止在江西上饶售卖，甚至很多火车上都有卖。吃起来也是非常的不错，特别是在长途火车上，吃点鸡肉补充体力也是不错的。

　　 7、石城肉丸

　　石城肉丸，是赣州市石城县客家人做生日喜庆，红白筵宴款待宾客的礼仪方式。2010年6月，石城肉丸制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。在客家人的传统宴席中，肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜，也是传统特色菜。石城的手工肉丸都是选的精猪肉切成小片 然后把它放入特制的石料臼内，用木锤把它打烂，我们叫它打料。最后把它打成肉泥，搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟，就可以开吃了。

　　 8、藜蒿炒腊肉

　　藜蒿，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西鄱阳湖沿岸一带最多。在南昌当地有句俗话“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。江西人做藜蒿比较擅长，将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。我们江西的藜蒿炒腊肉有“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在2008年，藜蒿炒腊肉入选了“奥运菜单”。

请问石城有哪些特产和美食？

1、石城的特色美食有：薯粉水饺、肉圆、冻米侠、蒸卷、盏子糕等，其中盏子糕作为茶点和零食，味道非常独特。这道点心在中国可是历史悠久。入口即化，吃起来很有弹性。

2、石城县，江西省赣州市辖县，位于江西省东南部、赣州市东北部，地处江西赣州、吉安、抚州和福建三明、龙岩五地市交汇处。东邻福建省宁化县，南抵瑞金市及福建汀县，西毗宁都县，北靠抚州市广昌县。建县于南唐保大十一年（公元953年），因“环山多石，耸峙如城”而得名。全县总面积1581.53平方公里，辖6镇5乡，总人口33.3万人，素有“三地”“五乡”（即：客家民系重要发祥地、千里赣江发源地、红军长征重要出发地和中国白莲之乡、中国烟叶之乡、中国灯彩之乡、中国民间文化艺术之乡、中国温泉之乡）之美誉。

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赣州美食赣州美食街排行榜前十名

1、赣州有哪些美食值得推荐？2、赣州有哪些有名的小吃？3、赣州有什么特色美食4、赣州10大美食小吃是什么5、赣州有什么特产美食6、赣州有什么特色小吃？

赣州有哪些美食值得推荐？

赣州地大物博，是江西省面积最大人口最多的地级市，包含3区2市13县，几乎每一个地级市都有特色美食和小吃，现在我就来说说赣州的特色小吃吧！

章贡区：桂花肉、醋果子炒大肠、赣南小炒鱼、鱼脯

南康区：荷包炸、蝴蝶鱼饺、月亮花生巴、南瓜干

赣县区：阳埠腐竹、客家酿豆腐、黄元米果

大余县：南安板鸭、烫皮、鹅王

崇义县：黄姜豆腐、崇义水饺

上犹县：银鱼汤

信丰县：萝卜饺、萝卜干

龙南市：杨村米酒、薯包子

定南县：酸酒鸭

全南县：擂茶、薯包鱼

安远县：三鲜粉

会昌县：会昌豆干

于都县：棕包炒腊肉、芋子糊、锅巴

兴国县：四星望月、粉龙床

宁都县：三杯鸡、大块鱼、肉丸、擂空心菜

石城县：芋饺、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉汤

赣州，江西省省辖市，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，位于江西省南部，是江西省的南大门，是江西省面积最大，也是人口最多的地级市。有幸去过几次，下面就我印象中的赣州的地方美食给大家细数一下。

1、黄元米_

黄元米_是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。黄元米_，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。家中来了客人，从贮存缸中取出黄元米_，切成条块，炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

2、鱼饼

鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。

3、生焖鸭

生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

4、酒糟鱼

酒糟鱼，是赣州南康区的一种特色美食，属客家菜的一种。食用时鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，只要若干时间开始升华，连带着吃酒糟和红泡椒，更是别有一番滋味。

5、南安板鸭

南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，国家地理标志产品，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。

6、兴国粉笼床

是江西赣州兴国县的一道传统美食。食用时笼盖掀开后热气腾腾，迎面就就能闻到一阵香，辣、鲜的味道，光闻气味就让人食欲大开了。

赣州有哪些有名的小吃？

月亮巴

赣南民间土特产，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

黄元米_

赣南客家人独特的食品之一，历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米_也是赣南客家的一项重要民俗活动。黄元米_以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。

赣州麻通

又称麻枣，已有近百年的历史。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。

龙南珍珠汤

江西龙南著名的小吃，属于客家菜。香味袭人，清爽可口。煮好的珍珠汤热气腾腾，幽香袭人。吃上一口，肠胃舒适，脑清目明，有滋养功效，因此大受人们欢迎。

牛皮糖薯干

江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。所需材料很常见，相对于其他小吃而言，制作方法算是比较简单的。不过要注意的是，制作牛皮糖薯干时，宜选择稳定，连续的晴天。

来自网络

一方水土养育一方人，赣州不但有美食，还非常的多，每个县都有属于自己的特色美食。我作为一个赣州人，就给你一一列举出来。

章贡区代表美食：赣南小炒鱼

南康区代表美食：荷包胙

赣县区代表美食：黄元米果

上犹代表美食：包米果

大余美食代表：烫皮

会昌代表美食：豆干

信丰代表美食：信丰萝卜饺

宁都代表美食：宁都三杯鸡

兴国代表美食：四星望月

崇义代表美食：九层皮

安远代表美食：安远三鲜粉

于都代表美食：于都烧卷子

瑞金代表美食：瑞金牛肉汤

寻乌代表美食：客家酿豆腐

石城代表美食：客家米酒酿

龙南代表美食：龙南珍珠汤

定南代表美食：酸辣鸡

全南代表美食：磨斋

这些算是赣南每个县市区自己的代表美食了。当然，赣州作为客家人众多的区域，远不止这些，比如说还有：宁都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了，还有不少美食更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮，甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。

总之一句话就是我们大赣州的美食多得都要数不清了，赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗？

赣州最有名的自然是三杯鸡啦虽然台湾的三杯鸡已经是大名鼎鼎，但它的发源地却是赣州的宁都县，在明朝宣化年间已经出现了，最初的做法是一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

虽然现如今的三杯鸡都将猪油换成了食用油，还加上了罗勒叶提香，但壹周君始终认为，保存原汁原味的才是最地道的

然后咧，因为赣州属于客家先人南迁时的第一站，所以基本上有90%的当地人都是客家人，饮食文化，自然也是客家风味啦。

比如由鱼饼，鱼饺和小炒鱼组成的“赣州三鱼”，已经是声名在外。还有粉蒸鱼、鱼丝、酒糟鱼、薯包鱼这些传统的客家鱼菜，虽然都是稀松品尝的家常小菜，但味道却独特可口。

重点说说小炒鱼，这个已经是赣州的标志性美食IP啦，用活草鱼取片，加淀粉、料酒、酱油、盐来裹糊，随后下油锅炸至金黄，留底油加蒜姜丝及配料爆炒即可，口感上外滑内酥，是下酒的绝配啦！

然后赣州还有糯米鸡、生煎鸭、鳝鱼馓子、客家酿豆腐、荷包胙、肉圆_、四星望月等等这些，无一不是独具客家风味的美食啦

最后，壹周君再推荐一个自己爱吃的，安远三鲜粉！赣州安远县的特色小吃，用了猪肉、小肠、猪肝这“三鲜”，配上青菜、酸豆角、酸姜丝、花生米一起煮成汤，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以说，安远三鲜粉是江西众多米粉之中的杰出代表作啦

说到赣州这里有好多小吃，带大家看一下。

鱼饼，鱼饼是一道汉族名菜，以温州、赣州、顺德鱼饼最为出名，鱼饼具有香、滑、爽、鲜、嫩的特色。

芋子饺，是长汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，长汀客家人最爱吃的小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，是饭店、宾馆的必所品。

小炒鱼，小炒鱼是赣南客家人的代表作，小炒鱼具有强壮、安神的功效。

南康汤皮，汤皮是用米浆做成的糕，特别好吃，汤皮分两种，一种是汤皮丝，另一种是汤皮片，客家人把它当做早点吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、酱油特别好吃。

月亮巴，是赣南民间的土特产，主要以面粉为原料，在加入调味品，灿米粉，花生仁加工而而成，在油锅里炸，具有松、脆、香的味道。

还有赣州麻通、南康酒糟鱼、黄元米_、龙南板栗、兴国红鲤、

笔者有幸在江西工作一年的时间，对赣州也是比较熟悉，那笔者给大家盘点一下赣州有哪些美食？

生焖鸭：

生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

流浪鸡

流浪鸡又名白斩鸡，是一道江西省的汉族传统名菜，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

南安板鸭

南安板鸭是江西赣州市大余县汉族名菜。由于中国板鸭生产发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的历史了。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。

鱼饼

鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再寻味”。

萝卜饺

萝卜饺是一种独特的汉族名点，流行于江西等地。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。

蝴蝶鱼饺

蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。

梅城肥鸡

梅城肥鸡，是一款江西大余的汉族传统名菜，江西大余是世界著名的钨都，并素有“梅花城”之称，此菜因此而得名。“梅城肥鸡”以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。

黄元米_

黄元米_，是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米_也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米_仍保留着传统的手工制作方式。

赣州美食非常多，很多街头小巷的小店，做得最地道最好。

赣州地域辽阔，物产丰饶，在这里，我想向大家强烈推荐赣州石城的美食：

1、薯粉饺子

赣州石城的薯粉饺子软软糯糯，滑溜可口，个头超级大，里面的馅料也非常足，一口咬下去，非常满足！

2、盏子糕

这个模样可爱，长得有点像蛋挞的小吃叫做盏子糕，是用大米磨浆后加入白糖倒入小杯盏蒸制而成。

3、石城肉圆

石城肉圆是石城的传统风味食品，主要用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉和番薯粉为原料制成。石城肉圆鲜嫩可口，是饭桌上难得的佳肴，经常用来款待贵宾。

4、擂茶

擂茶可根据四季气候的变化、人体状况的不同而制作，其茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

5、葵花莲子

石城是中国白莲之乡，石城的白莲远近有名，石城人因地制宜，研制出的这道葵花莲子香甜糯粘，非常好吃，值得尝试下~

也欢迎大家来石城旅游，亲自品尝石城的美食！

我老家是赣州的，强烈推荐1.宁都肉丸，逢年过节，办酒席，这一道菜是必配的，象征着家人团团圆圆，吃法可以拌萝卜干吃，也可以和煮肉丸的骨头汤一起吃，非常美味，鲜甜，也是我们那的特色菜2.江西的米粉也不错，炒米粉，汤米粉，好吃不贵

”莫笑农家浊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人聚集地之一的赣州，你既能品尝到风味万千的客家菜，又能吃到客家人创造的各种美味小吃以及许多赣南名优特产，你一定会不虚此行你的旅行将会是不折不扣的一次“舌尖上的美食之旅”。

赣南18个区、县、市，96%是客家人，但几乎每一个县都有自己独具特色的美食和小吃可以毫不夸张地说：赣南是吃货的福地，美食者的天堂！

现将赣南各区、县、市美食、小吃、特产分列如下，以飨广大吃货朋友和美食爱好者。

1，赣州章贡区：薯粉、水煮粉干、葱卷、吆米卤鹅、炒田螺、卤鸭五件；

2，赣县：黄元米_、沙地板鸭、湖江蜜饯、阳埠腐竹、白鹭鱼条、田村冷面；

3，南康：甜柚、辣椒酱、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，兴国县：米粉鱼、米粉肉、倒蒸红薯干、鱼丝；

5，于都县：鱼丸、肉皮、珍珠粉、烧卷子、大盒柿、柿饼、盘古茶；

6，瑞金：牛肉汤、_荠、客家擂茶、酒糟红鱼、芋饺；

7，会昌：豆腐干、米粉、桔柚；

8，宁都：宁都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯鸡、小布岩茶；

9，信丰：安西脐橙、南瓜酱、萝卜干、红瓜子；

10，安远：红柚、安远马兰瓜、三鲜粉、薯包子；

11，寻乌：脐橙、寻乌蜜桔、留车花生；

12，大余：大余烫皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇义：手工绿茶、冬笋、齐云山酸枣膏；

14，上犹：陡水银鱼、上犹包米_、上犹毛尖；

15，龙南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龙南板栗；

16，定南：酸酒鸭、灰水_、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、脐橙膏、板栗粉丝；

18，石城：薯饺、盏子膏、芋包子、米茶。

如此这般，不胜枚举！来赣南吧！朋友，在这里，你一定会玩得尽兴，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齿留香、吃得毕生难忘的！

赣州作为客家的主要聚集，不仅民风纯补，热情好客，当然美食肯定有很多了啦。下面就给大家介绍其中的几种美食吧。GO,GO一起来体验舌尖上的赣州。

粉蒸肉

黄元米果

黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮都可以，用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

梅菜扣肉

肉圆子

这个在过年过节，或者结婚酒席必备的。

酿豆腐

酿豆腐，可以说是赣州客家人饮食中占有最大份量的一道菜了。

每一道家乡菜，对在外工作的游子来说都是满满的乡愁记忆。即使外面吃的山珍海味，也不及家乡里的一道普普通通的美食。

赣州不仅环境优美，民风淳朴，而且赣州的人民十分热情好客，各种美食佳肴招待；如果你有时间去赣州了，千万别忘了体验舌尖上的赣州！

赣州小吃，我首推"烫皮"。烫皮这个小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的这种烫皮

不同的是，我说的烫皮是用米浆撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如鱼干，豆角，萝卜干等等，然后进锅蒸熟。

出锅后的酱料，才是整个食物的核心，本身柔嫩的烫皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道极佳的酱料，一口下去简直人间美味。

每次回到家里我的早餐都是这个，这个也深受赣州地区人民的喜爱。当然，很多人会说它的样子和肠粉差不多，甚至是不是就仿照肠粉做的呢？我只能说其实在味道方面是完全不同的，不说里面包的菜式，就是在汤料的味道方面，那也是有着天壤之别的。妙处只有吃过人才知道。

各位要是来了赣州，千万别忘记要吃烫皮哦！

赣州有什么特色美食

赣州特色美食有：三杯鸡、米粉鱼、赣南小炒鱼、鱼饼、荷包胙等。

1、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

2、米粉鱼

米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。历史悠久，早在土地时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待，毛称其为“四星望月”，流传至今。

3、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

4、鱼饼

鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

赣州10大美食小吃是什么

赣州10大美食小吃如下：

1、赣南鱼饼：鱼饼是赣南的一道名菜，其色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭的美味佳肴。

2、荷包胙：荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是赣南民间土特产，也是客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴是以面粉为主要原料制成，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

4、烫皮：赣州的烫皮与广东肠粉有些类似，它的不同之处在于既可以卷着菜食用，也可以晒干后炒制，是赣州人早餐的首选。

5、鱼丝：鱼丝有着余思的谐音，据说是一个女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草鱼的原料制成，即可凉拌也可小炒，吃起来香辣可口。

6、酿豆腐：酿豆腐是赣南客家名菜，凡是有宴席都有这道菜。“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”，豆腐的细嫩与猪肉的鲜美相结合，使得这道菜清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

7、信丰萝卜饺：信丰萝卜饺是独树一帜的地方时令风味小吃，历史十分悠久。其以软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。

8、沙地牌板鸭：赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。该板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。

9、三杯鸡：三杯鸡是江西的传统名菜，因在烹饪时不放汤水、仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯而得名。此菜以肉质鲜嫩，原汁原味，味道醇厚而闻名。

10、安远三鲜粉：安远三鲜粉是安远县的特色小吃，是用米粉配上猪肉、小肠、猪肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉软糯，汤汁浓郁，十分鲜美。

赣州有什么特产美食

赣州的特色小吃有米粉鱼、五香麻鸡、宁都肉丸、生焖鸭、烫皮、赣南客家擂茶、三杯鸡、糯米鸡、鱼饼、客家酿豆腐、蝴蝶鱼、荷包胙、蝴蝶鱼、兴国鱼丝等。

1、宁都肉丸

宁都肉丸是江西赣州的传统特色小吃，其用料十分讲究，选用优质的鲜肉，配以葱、姜、大蒜头、麻油、辣椒粉，最后采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的肉丸十分美味，常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。

2、民间瓦罐煨汤

民间瓦罐煨汤是江西赣州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于宋朝末年。其制作工艺十分精细，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上，所制作出来的煨汤汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强

3、烫皮

烫皮是江西赣州的传统特色小吃，属于客家民间独特风味的特产，其制作工艺十分精细，选用大米为主要原料，在经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成，所制作出来的成品入口脆酥，凉置则柔韧，香味独特。

赣州有什么特色小吃？

赣州特色美食：

鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。

信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知。

赣州客家酿豆腐是客家人家家会做的一道菜，把肉馅包进豆腐里，口味清淡，鲜嫩，是客家第一大菜、第一名菜，赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜。

石城特色小吃

　　石城特色小吃有石城芋饺、石城手工肉丸、黄糍、石城肉丸、石城芋包子、棋子块、油炸糕、盏子糕。

　　石城肉丸

　　石城肉丸是石城地区客家款待宾客，一定会准备的一道美食，在传统客家宴席中，肉丸、鱼丸都是非常有名的主菜，也是传统特色菜之一。石城的手工肉丸都是选用最好的精猪肉作为原料制作而成，将肉切碎，然后打烂，打成肉泥，最后搓成小丸子，蒸熟即可。

　　石城芋饺

　　石城芋饺的个儿很大，是石城人非常喜欢的一种传统风味小吃，一般普通饭碗只能装下3个左右。芋饺的做法是很讲究的，全部都是手工制作，用的是当地的红薯粉，质地细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性。做出来的芋饺不仅好吃而且味道鲜美，既糯又柔，滑溜可口。

　　棋子块

　　棋子块是赣南苏区石城县的一种传统菜肴，和红烧肉和东坡肉非常像。棋子块比一般的红烧肉要大一些，颜色红润，色香味俱全，和当地的薯粉肉丸一起吃。棋子块采用传统工艺制作而成，肉质肥而不腻，瘦而不柴，精选上好五花肉，是当地节庆必备菜品之一。

　　黄糍

　　黄糍都是用大禾米作为原料，米洗干净滤干之后，拌入碱汁，然后上甑蒸熟，倒入石臼中舂烂。取出摊平在桌上切成方块，冷却后储藏备用。黄糍的吃法有三种，分别是炒、煮、拌，口感富有嚼劲，撒上糖拌着吃味道也很不错，是石城特色之一。

石城县有什么特色美食

石城县的特色美食包括有石城芋饺、手工肉丸、黄糍、擂茶、油炸糕、盏子糕，石城县是江西进入闽西粤东必经之地，也是苏区的核心区域、红五军团诞生地、红军长征重要出发地。其中的石城肉丸，是石城客家人做生日喜庆，红白筵宴款待宾客的礼仪方式，在客家人的传统宴席中，肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜，也是传统特色菜。

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赣州有哪些有名的小吃？

月亮巴

赣南民间土特产，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。

黄元米馃

赣南客家人独特的食品之一， 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动。黄元米馃以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。

赣州麻通

又称麻枣，已有近百年的 历史 。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。

龙南珍珠汤

江西龙南著名的小吃，属于客家菜。香味袭人，清爽可口。煮好的珍珠汤热气腾腾，幽香袭人。吃上一口，肠胃舒适，脑清目明，有滋养功效，因此大受人们欢迎。

牛皮糖薯干

江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。所需材料很常见，相对于其他小吃而言，制作方法算是比较简单的。不过要注意的是，制作牛皮糖薯干时，宜选择稳定，连续的晴天。

来自网络

一方水土养育一方人，赣州不但有 美食 ，还非常的多，每个县都有属于自己的特色 美食 。我作为一个赣州人，就给你一一列举出来。

章贡区代表 美食 ： 赣南小炒鱼

南康区代表 美食 ： 荷包胙

赣县区代表 美食 ： 黄元米果

上犹代表 美食 ： 包米果

大余 美食 代表： 烫皮

会昌代表 美食 ： 豆干

信丰代表 美食 ： 信丰萝卜饺

宁都代表 美食 ： 宁都三杯鸡

兴国代表 美食 ： 四星望月

崇义代表 美食 ： 九层皮

安远代表 美食 ： 安远三鲜粉

于都代表 美食 ： 于都烧卷子

瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉汤

寻乌代表 美食 ： 客家酿豆腐

石城代表 美食 ： 客家米酒酿

龙南代表 美食 ： 龙南珍珠汤

定南代表 美食 ： 酸辣鸡

全南代表 美食 ： 磨斋

这些算是赣南每个县市区自己的代表 美食 了。当然，赣州作为客家人众多的区域，远不止这些，比如说还有：宁都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了，还有不少 美食 更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮，甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。

总之一句话就是我们大赣州的 美食 多得都要数不清了，赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗？

赣州最有名的自然是三杯鸡啦 虽然台湾的三杯鸡已经是大名鼎鼎，但它的发源地却是赣州的宁都县，在明朝宣化年间已经出现了，最初的做法是一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

虽然现如今的三杯鸡都将猪油换成了食用油，还加上了罗勒叶提香，但壹周君始终认为，保存原汁原味的才是最地道的

然后咧，因为赣州属于客家先人南迁时的第一站，所以基本上有90%的当地人都是客家人，饮食文化，自然也是客家风味啦。

比如由鱼饼，鱼饺和小炒鱼组成的“赣州三鱼”，已经是声名在外。还有粉蒸鱼、鱼丝、酒糟鱼、薯包鱼这些传统的客家鱼菜，虽然都是稀松品尝的家常小菜，但味道却独特可口。

重点说说小炒鱼，这个已经是赣州的标志性 美食 IP啦，用活草鱼取片，加淀粉、料酒、酱油、盐来裹糊，随后下油锅炸至金黄，留底油加蒜姜丝及配料爆炒即可，口感上外滑内酥，是下酒的绝配啦！

然后赣州还有糯米鸡、生煎鸭、鳝鱼馓子、客家酿豆腐、荷包胙、肉圆粿 、四星望月等等这些，无一不是独具客家风味的 美食 啦

最后，壹周君再推荐一个自己爱吃的，安远三鲜粉！赣州安远县的特色小吃，用了猪肉、小肠、猪肝这“三鲜”，配上青菜、酸豆角、酸姜丝、花生米一起煮成汤，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以说，安远三鲜粉是江西众多米粉之中的杰出代表作啦

说到赣州这里有好多小吃，带大家看一下。

鱼饼，鱼饼是一道汉族名菜，以温州、赣州、顺德鱼饼最为出名，鱼饼具有香、滑、爽、鲜、嫩的特色。

芋子饺，是长汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，长汀客家人最爱吃的小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，是饭店、宾馆的必所品。

小炒鱼，小炒鱼是赣南客家人的代表作，小炒鱼具有强壮、安神的功效。

南康汤皮，汤皮是用米浆做成的糕，特别好吃，汤皮分两种，一种是汤皮丝，另一种是汤皮片，客家人把它当做早点吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、酱油特别好吃。

月亮巴，是赣南民间的土特产，主要以面粉为原料，在加入调味品，灿米粉，花生仁加工而而成，在油锅里炸，具有松、脆、香的味道。

还有赣州麻通、南康酒糟鱼、黄元米馃、龙南板栗、兴国红鲤、 笔者有幸在江西工作一年的时间，对赣州也是比较熟悉，那笔者给大家盘点一下赣州有哪些 美食 ？

生焖鸭：

生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

流浪鸡

流浪鸡又名白斩鸡，是一道江西省的汉族传统名菜，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

南安板鸭

南安板鸭是江西赣州市大余县汉族名菜。由于中国板鸭生产发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的 历史 了。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。

鱼饼

鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。

萝卜饺

萝卜饺是一种独特的汉族名点，流行于江西等地。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。

蝴蝶鱼饺

蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。

梅城肥鸡

梅城肥鸡，是一款江西大余的汉族传统名菜，江西大余是世界著名的钨都，并素有“梅花城”之称，此菜因此而得名。“梅城肥鸡”以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。

黄元米馃

黄元米馃，是赣南客家人独特的食品之一，其 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式。

赣州 美食 非常多，很多街头小巷的小店，做得最地道最好。

赣州地域辽阔，物产丰饶，在这里，我想向大家强烈推荐赣州石城的 美食 ：

1、薯粉饺子

赣州石城的薯粉饺子软软糯糯，滑溜可口，个头超级大，里面的馅料也非常足，一口咬下去，非常满足！

2、盏子糕

这个模样可爱，长得有点像蛋挞的小吃叫做盏子糕，是用大米磨浆后加入白糖倒入小杯盏蒸制而成。

3、石城肉圆

石城肉圆是石城的传统风味食品，主要用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为原料制成。石城肉圆鲜嫩可口，是饭桌上难得的佳肴，经常用来款待贵宾。

4、擂茶

擂茶可根据四季气候的变化、人体状况的不同而制作，其茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

5、葵花莲子

石城是中国白莲之乡，石城的白莲远近有名，石城人因地制宜，研制出的这道葵花莲子香甜糯粘，非常好吃，值得尝试下~

也欢迎大家来石城 旅游 ，亲自品尝石城的 美食 ！

我老家是赣州的，强烈推荐1.宁都肉丸，逢年过节，办酒席，这一道菜是必配的，象征着家人团团圆圆，吃法可以拌萝卜干吃，也可以和煮肉丸的骨头汤一起吃，非常美味，鲜甜，也是我们那的特色菜 2.江西的米粉也不错，炒米粉，汤米粉，好吃不贵

”莫笑农家浊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人聚集地之一的赣州，你既能品尝到风味万千的客家菜，又能吃到客家人创造的各种美味小吃以及许多赣南名优特产，你一定会不虚此行……你的旅行将会是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。

赣南18个区、县、市，96%是客家人，但几乎每一个县都有自己独具特色的 美食 和小吃……可以毫不夸张地说：赣南是吃货的福地， 美食 者的天堂！

现将赣南各区、县、市 美食 、小吃、特产分列如下，以飨广大吃货朋友和 美食 爱好者。

1，赣州章贡区：薯粉、水煮粉干、葱卷、吆米卤鹅、炒田螺、卤鸭五件；

2，赣县：黄元米馃、沙地板鸭、湖江蜜饯、阳埠腐竹、白鹭鱼条、田村冷面；

3，南康：甜柚、辣椒酱、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，兴国县：米粉鱼、米粉肉、倒蒸红薯干、鱼丝；

5，于都县：鱼丸、肉皮、珍珠粉、烧卷子、大盒柿、柿饼、盘古茶；

6，瑞金：牛肉汤、茡荠、客家擂茶、酒糟红鱼、芋饺；

7，会昌：豆腐干、米粉、桔柚；

8，宁都：宁都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯鸡、小布岩茶；

9，信丰：安西脐橙、南瓜酱、萝卜干、红瓜子；

10，安远：红柚、安远马兰瓜、三鲜粉、薯包子；

11，寻乌：脐橙、寻乌蜜桔、留车花生；

12，大余：大余烫皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇义：手工绿茶、冬笋、齐云山酸枣膏；

14，上犹：陡水银鱼、上犹包米馃、上犹毛尖；

15，龙南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龙南板栗；

16，定南：酸酒鸭、灰水粄、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、脐橙膏、板栗粉丝；

18，石城：薯饺、盏子膏、芋包子、米茶。

……如此这般，不胜枚举！ 来赣南吧！朋友，在这里，你一定会玩得尽兴，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齿留香、吃得毕生难忘的！

赣州作为客家的主要聚集，不仅民风纯补，热情好客，当然 美食 肯定有很多了啦。下面就给大家介绍其中的几种 美食 吧。GO,GO一起来体验舌尖上的赣州。

粉蒸肉

黄元米果

黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮都可以，用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

梅菜扣肉

肉圆子

这个在过年过节，或者结婚酒席必备的。

酿豆腐

酿豆腐，可以说是赣州客家人饮食中占有最大份量的一道菜了。

每一道家乡菜，对在外工作的游子来说都是满满的乡愁记忆。即使外面吃的山珍海味，也不及家乡里的一道普普通通的 美食 。

赣州不仅环境优美，民风淳朴，而且赣州的人民十分热情好客，各种 美食 佳肴招待；如果你有时间去赣州了，千万别忘了体验舌尖上的赣州！

赣州小吃，我首推"烫皮"。烫皮这个小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的这种烫皮

不同的是，我说的烫皮是用米浆撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如鱼干，豆角，萝卜干等等，然后进锅蒸熟。

出锅后的酱料，才是整个食物的核心，本身柔嫩的烫皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道极佳的酱料，一口下去简直人间美味。

每次回到家里我的早餐都是这个，这个也深受赣州地区人民的喜爱。当然，很多人会说它的样子和肠粉差不多，甚至是不是就仿照肠粉做的呢？我只能说其实在味道方面是完全不同的，不说里面包的菜式，就是在汤料的味道方面，那也是有着天壤之别的。妙处只有吃过人才知道。

各位要是来了赣州，千万别忘记要吃烫皮哦！

赣州有哪些美食值得推荐？

赣州地大物博，是江西省面积最大人口最多的地级市，包含3区2市13县，几乎每一个地级市都有特色 美食 和小吃，现在我就来说说赣州的特色小吃吧！

章贡区：桂花肉、醋果子炒大肠、赣南小炒鱼、鱼脯

南康区：荷包炸、蝴蝶鱼饺、月亮花生巴、南瓜干

赣县区：阳埠腐竹、客家酿豆腐、黄元米果

大余县：南安板鸭、烫皮、鹅王

崇义县：黄姜豆腐、崇义水饺

上犹县：银鱼汤

信丰县：萝卜饺、萝卜干

龙南市：杨村米酒、薯包子

定南县：酸酒鸭

全南县：擂茶、薯包鱼

安远县：三鲜粉

会昌县：会昌豆干

于都县：棕包炒腊肉、芋子糊、锅巴

兴国县：四星望月、粉龙床

宁都县：三杯鸡、大块鱼、肉丸、擂空心菜

石城县：芋饺、芋包子

瑞金市：瑞金牛肉汤

赣州，江西省省辖市，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，位于江西省南部，是江西省的南大门，是江西省面积最大，也是人口最多的地级市。有幸去过几次，下面就我印象中的赣州的地方 美食 给大家细数一下。

1、黄元米馃

黄元米馃是赣南客家人独特的食品之一，其 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。黄元米馃，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。家中来了客人，从贮存缸中取出黄元米馃，切成条块，炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。

2、鱼饼

鱼饼，是赣州境内的一种传统 美食 。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。

3、生焖鸭

生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

4、酒糟鱼

酒糟鱼，是赣州南康区的一种特色 美食 ，属客家菜的一种。食用时鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，只要若干时间开始升华，连带着吃酒糟和红泡椒，更是别有一番滋味。

5、南安板鸭

南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，国家地理标志产品，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一。南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。

6、兴国粉笼床

是江西赣州兴国县的一道传统 美食 。食用时笼盖掀开后热气腾腾，迎面就就能闻到一阵香，辣、鲜的味道，光闻气味就让人食欲大开了。

密云县石城镇美食攻略

　　一边游览美景，享受蓝天白云，一边品尝密云特色美食，下面是密云县石城镇美食攻略，希望对您吃什么有个帮助和参考。

　　密云县石城镇美食攻略 1

　　黄土梁村羊六宝

　　“羊六宝”所用原料非市场采购，均为本地养殖户高山放养的纯正山羊。村中的山羊食百草、饮山泉水，肉质细腻，是纯正的绿色无公害食品，食疗保健效果极佳。

　　石城村怪味鱼宴

　　奇怪的味道，好吃的鱼肉，让你流连忘返。注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。

　　黑山寺村的五彩养生宴

　　“酸甜苦辣咸”五味不断的丰富着我们的味蕾，也丰富着人生，但随着在时间长河中的积淀，五味终将慢慢趋于平淡，那便是回归本真。

　　尖岩村的栗子宴

　　香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者，与桃、杏、李、枣并称“五果”。金秋板栗健肾补脾、强筋劲骨、健胃厚肠、延缓衰老，素有“干果之王”的美誉，在国外甚至还被称为“人参果”，品尝一桌美味的栗子宴，也会别有一番风味。

　　东营子村鱼面条

　　将鱼肉剁馅成泥，加秘制配方，摔打上劲擀平，放锅中蒸熟后切成面条，绿色天然，全程手工，汁鲜筋道，鱼香袭人，热糯开胃。除鱼面外您还可品尝到鱼头、腔骨乱炖、秘制扣肉、山野菜、炸鱼排、鲜花椒炝鱼片等特色菜肴。

　　北白岩村四季鱼肉春饼

　　所谓“四季鱼肉春饼”，不仅仅因为它是一年四季都可以享受到的美食，更因为它是勤劳的北白岩村民俗户的巧妇们用不同颜色的蔬菜榨汁和入面粉中，以绿色代表春天，紫色代表夏天，橘色代表秋天，白色代表冬天制作而成的'特色春饼。

　　金叵罗村贡米打包饭

　　其材料是用金叵罗新鲜有机小米、农家自种新鲜时令蔬菜（菜叶内层最嫩）为主，辅料：芝麻仁、豆瓣酱、酱豆腐、辣椒酱、臭豆腐（根据个人口味添加），吃一上口，感觉香、脆、辣、臭，味道极佳，有着“一家做饭十家香”的美誉。

　　荞麦峪村荞麦宴

　　荞麦峪村口，立着一个写着“一麦香城、地道风味”的大牌子，这荞麦宴到底有多地道，还得从50多年前说起。荞麦峪村因修建密云水库搬迁到现址，搬迁后村民发现新村所在地漫山遍野均是盛开的荞麦花，该村也因此得名。

　　石马峪村石锅宴

　　石锅含天然的矿物质，微量元素具有天然药性，经长期使用，可以促进人体生理代谢功能，促进血液循环，降低血液黏稠性，对肥胖症，糖尿病，心脑血管病，高血压，胃病，调节内分泌等都有较好的作用。

　　渔街水库鱼

　　“全鱼宴”是招牌菜，讲究鱼身上的任何部位都不能浪费，鱼鳞、鱼皮、鱼鳍都可做成佳肴。密云每年都要举办鱼王美食节，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。

　　密云县石城镇美食攻略 2

　　1.棋子块

　　棋子块是赣南苏区石城县的一道具有地方风俗特色的传统菜品，类似于红烧肉、东坡肉。棋子快较一般的红烧肉要大许多，颜色红润，色香味俱全，与当地的薯粉肉丸合称硬货组合，一圆一方象征着石城人的内圆外方的品格。采用传统的烹饪工艺，肉质肥而不腻，瘦而不柴，精选上好五花肉，为当地佳节庆典必备菜。

　　2.石城肉丸

　　每逢佳节，或是团圆的日子，石城人餐桌上总少不了一道美食——石城肉丸。

　　石城肉丸品种繁多，按主料、烹饪等方法分，有猪肉丸、鱼肉丸、羊肉丸、牛肉丸，以及煮肉丸、蒸肉丸等。石城肉丸的制作，主要有舂、打、槌、擂、捏、蒸、煮等。其传统加工方法独特而复杂，从选料到制作，都特别讲究。首先，选料方面，用来制作肉丸的瘦肉多选自猪的后腿肉。因为此部位的瘦肉韧性足、弹性强，吃起来比较筋道。

　　3.石城薯粉饺子

　　薯粉饺子也就是芋饺，客家石城人吃芋饺少说也有几百年的历史。据说，芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯，用北方人包饺子的做法和吃法，创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道美味，看着是不是很想尝尝。

　　4.石城擂米茶

　　擂米茶惠而不贵，所以石城人时常做擂米茶，农村犹为盛行。过生日时煮“生日茶”。有喜事时煮“开心茶”，农闲时，大家凑分子煮茶。东家出柴，西家出米，南家出豆，北家出香料。也没人计较出多出少。

　　每逢煮茶，除了邀请亲朋好友，还得把左邻右舍男女老幼都请上。少时几十人，多时上百人。每人端一个茶碗，或坐、或蹲、或站、或四处游走。喝得鼻尖冒汗，喝得浑身舒爽。老人和老人聚在一块，青年和青年围在一起，孩子和孩子挤成一团，谈天说地，嘻嘻哈哈，人心与人心就贴得更近。往年，一位从台湾回石城探亲的老人，回家后的第一件事就是叫儿媳妇煮一大锅米茶，把左邻右舍都请来喝茶。

　　擂米茶的色香味令人神往，喝擂米茶时那热闹欢快的场面更令人神往。

　　5.石城芋包子

　　芋包子，是由主要食材子芋，香葱、青蒜等制作而成的一种美食。

　　1. 子芋洗净，锅内放入凉水放入子芋。开火煮熟。凉后剥皮。然后把子芋压成泥

　　2. 葱，姜，蒜干辣椒，切成末放子芋里，放入盐，放入米粉。拌匀。做成丸子。

　　6.石城盏子糕

　　盏子糕是用大米、磨浆后加白糖置入小杯盏中蒸制而成的一种食品，入口滑润鲜甜。让人总是记得小时候的味道！

　　7.石城煎圆

　　煎圆是客家人常见的一道小吃，一般在过年的时候制作，象征着团团圆圆。

　　8.石城黄糍

　　黄糍是石城传统大米制品之一。出产在高田一带的黄糍，又是石城黄糍的善之善者。黄糍原料为大禾米。制作黄糍要先烧制植物碱，然后将大禾米放入碱水中浸透、滤干，放入锅内炒至六成熟，再上甑蒸成饭，最后倒入石臼或木臼内打烂，便可随意做成各种开头状的黄糍。食用时切成片状，可炒可煮，加盐或加糖，皆成风味食品。黄糍味似年糕而更带糯性，且有异香。高田一带的黄糍，尤以软韧润滑面更受欢迎。清末民初曾被在外为官者带到北京，作为馈赠佳品，颇受赞誉。

　　9.石城霉豆腐

　　豆腐乳是我国流传数千年的民间美食，石城的霉豆腐更是家喻户晓，清晨就着腐乳喝一碗白粥，闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓，配上米饭，一天就完美了……

石城春节前夕会吃饺子？

春节是中国人的一个符号，除了祈求新的一年风调雨顺之外，也是一场舌尖上的狂欢。"吃"往往会成为大部分人节日期间的主要活动， 然而在石城，春节能吃到的美食有很多很多，煎炒烹炸，样样俱全。

饺子是春节期间最重要的主食，尤其年三十晚上，吃饺子取“更岁交子”之意，在一脉传承的习惯里，无论一年过得怎样，除夕夜晚合家团圆吃饺子，是任何山珍海味都无法替代的头等大宴。精明能干的石城人创新了年夜饭上饺子的新的含义，芋子蒸熟煮烂成芋泥，和上上好薯粉制成饺子皮，馅料由韭菜、萝卜、瘦肉组成，是皮薄汁多的薯粉水饺永远不变的忠实搭档。

肉丸唯石城境内才有，是石城人春节餐桌上的一种象征，是必不可少的一道佳肴。猪肉和薯粉的完美结合在人工的不停捶打下快速成型，搡捣后的肉粉团，揉搓成丸状后上锅，蒸熟后弹性十足。对纯朴的石城人来说，肉丸，不仅仅是一种传统的食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。

黄糍，石城人的传统糕点，或油煎，或焯水，浇上蜂蜜，撒把芝麻，美味看上去就已经呼之欲出。不管用哪种做法，都盖不住大禾米造就的迷人酸甜。漫长的冬日里，有了软糯、鲜甜的黄糍的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。

煎圆和芋包子则是客家人的两道香甜可口的春节甜点，煎圆和芋包子都是与经过热油激烈的碰撞，才会持有油炸后的金泽和脆爽口感，咬下去酥软可口，唇齿留香。对于孩童来说，是令人垂涎的小吃，更是一种满满的幸福感，等他们长大的时候，也许不会记得煎圆和芋包子的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，则会留在他们一生的记忆里。

春节前，数以万计的石城人，从工作地踏上回家的旅程。携儿带女，借助一切交通工具，横跨千里，归心似箭，为的是一顿象征着团圆的年夜饭。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，就像一条无形的纽带，一头锁定了千里之外的异地，一头将你和记忆深处的家乡牢牢地牵绊在一起。

去江西石城旅游，有哪些特别值得购买的特产呢？

江西石城有很多荣誉称号，这里是中国白莲、烟叶、灯彩艺术、温泉、民间文化艺术之乡，也是全国十佳生态休闲旅游城市之一，很多游客来到这里之后，都觉得这是一个适合养老的城市，空气适宜，环境优美，大家来到这里之后，不仅可以享受到美景，也能够品尝到美食，用通心白莲，野生红菇等食材做成的美味食物会刺激大家的味蕾。

一、客家酒娘

江西石城是一个非常不错的旅游景区，但是很多人在出去旅游之后也都会购买一些当地的特产，然后送给自己的父母朋友能够展现出自己的一份心意，江西石城的地方特产比较多，例如客家酒娘，这是一种用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲降噪而成，所以整个过程没有添加任何的防腐剂，味道清香，喝下一口之后，嘴巴里的味道丰富多彩。这种酒是通过传统酿造方式发酵的，深受当地人的喜欢。而且这种酒当中富含有机酸、维生素B1和B2，具有很大的功效，能够益气生津，消肿活血。这种酒非常适合带给自己家里的长辈。

二、通心白莲

江西石城被称为中国白莲之乡，从名字也可以看得出来，这里盛产白莲，要想品尝当地的美食，就可以购买一些通心白莲和野生红菇，这种天然石材味道特别好，营养价值非常丰富。番薯粉条和手工粉干也是当地比较有名的特产，当地人也比较喜欢吃黄糍，糯米糍，油炸糕等等。

三、结束语

大家除了可以带一些吃的特产之外，也可以购买一些文房四宝送给喜欢练字的爷爷、外公。石城砚、毛笔、横江重纸质量都特别好，而且石城砚 是中国十大名砚之一，入选了江西省非物质文化遗产目录。横江重纸拥有上千年历史，闻名于世，在乾隆时期是贡品。

江西不得不吃的美食

江西不得不吃的美食

　　在中国的美食版图上。总有那么一些地方，是低调的，比如江西。其实江西菜有非常深厚的底蕴，也有不少的市井小吃虽然朴实无华，却都那么好吃。下面这些江西的地道美食你吃过哪些呢？

　　 1、南昌炒粉

　　南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。读大学时期，吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。

　　南昌炒粉

　　 2、南昌拌粉

　　将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。南昌米粉与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点，主要在早餐时食用，再配上地道的“南昌瓦罐煨汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。

　　 3、南昌瓦罐煨汤

　　据说中国有三大神秘网络组织，沙县小吃、兰州拉面还有南昌瓦罐煨汤，遍布祖国大江南北。在南昌吃货行家心目中，喝汤除了讲究食材的新鲜，更注重煨制的方法。不添加任何色素香精，经过数小时煨制，具备汤清澈、色流金、入口鲜、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨汤，才能满足南昌人挑剔的味蕾。从最简单的'光（肉饼）汤，到各种家禽菌菇等等食材，唯有用慢火煨制出汤来方才是精华的体现。

　　 4、酒糟鱼

　　是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，最好选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，然后放进酿好的米酒坛里封起来。十多天后，就可以取出蒸着或煮着吃。这道菜关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入枣木红色的鱼肉中，酒的色泽散发出一种沉醉之美，再有酒香飘来，令人神往。

　　 5、三杯鸡

　　是江西省地方传统名菜。三杯鸡始于江西，成名于台湾。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

　　 6、上饶鸡腿

　　在坐火车的路上的时候。经常在火车上有叫卖各种美食的，其中就有一个比较出名的上饶鸡腿，不止在江西上饶售卖，甚至很多火车上都有卖。吃起来也是非常的不错，特别是在长途火车上，吃点鸡肉补充体力也是不错的。

　　 7、石城肉丸

　　石城肉丸，是赣州市石城县客家人做生日喜庆，红白筵宴款待宾客的礼仪方式。2010年6月，石城肉丸制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。在客家人的传统宴席中，肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜，也是传统特色菜。石城的手工肉丸都是选的精猪肉切成小片 然后把它放入特制的石料臼内，用木锤把它打烂，我们叫它打料。最后把它打成肉泥，搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟，就可以开吃了。

　　 8、藜蒿炒腊肉

　　藜蒿，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西鄱阳湖沿岸一带最多。在南昌当地有句俗话“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。江西人做藜蒿比较擅长，将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。我们江西的藜蒿炒腊肉有“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在2008年，藜蒿炒腊肉入选了“奥运菜单”。