安化黑茶的特点

安化黑茶的原料为安化境内的大叶群体品种鲜叶，制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥等。

干茶色泽乌黑油润，香气纯正，汤色红黄，滋味醇厚，香高味浓，内含物质十分丰富。

安化黑茶的原料为安化境内的大叶群体品种鲜叶，制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥等。

干茶色泽乌黑油润，香气纯正，汤色红黄，滋味醇厚，香高味浓，内含物质十分丰富。

安化黑茶是一种古老的中国黑茶，也是享誉世界的名茶之一。

其主要特点如下：

1. 材料独特：安化黑茶以乌欧尖茶为原料，它是一种野生茶树，能在岩石缝隙中生长。

2. 加工精细：安化黑茶经过传统的以武夷山大红袍为代表的半发酵工艺，采取多道工序进行精细加工，形成黑茶特有的香气和口感。

3. 茶汤颜色和味道：安化黑茶汤色红褐明亮，香气高雅、持久，口感浓郁、醇和，入口后回甘。

4. 营养价值：研究表明，安化黑茶富含多种有益人体健康的成分，如茶多酚、儿茶素等，有清热解毒、降血压、抗癌等作用。

总之，安化黑茶是一种品质上乘，口感独特，营养丰富的名茶，是中国茶文化的重要组成部分之一。

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安化黑茶有几款茶各自有什么特性？

黑茶如其他茶类一样，其质量优劣可以通过感官品味出来。通过嗅其香、尝其味、观其色，从感官上反映的愉悦或不快，从而辨别茶的优劣。好茶是给人类以美的享受，劣品则给人以不悦的感觉。安化黑茶的滋味，入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，相对于普洱茶来说，安化黑茶甜纯而不腻，3~4泡后这种感觉更加明显，这种感觉是其他茶品所不及的。本节我们来认识一下安化黑茶的十大特点。

安化黑茶的十大特点：

1、产地优越

(1)区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″(神秘文化带)之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。

(2)地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾和硒等有机质含量丰富。

(3)气候：县域属带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16.2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。

2、品种优良

制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰(云台山区)山的大叶种，芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

3、形状各异

安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格：

三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品

三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖

一花卷：千两茶、百两、十两等系列

除此以外，作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商，精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品。

4、工艺复杂

制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再将其蒸压，可制成各种形状的紧压茶。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序;在精制过程中，茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序，便不能称之为安化黑茶。

5、越陈越香

与其他茶类只有一至两年的保质期不同，安化黑茶有越陈越香的特点。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。

6、饮用方法多样

(1)传统煮饮法：取茶(刀削)10-15g(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

(2)功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

(3)杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

(4)凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。

(5)奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

7、收藏鉴赏

安化黑茶极具收藏鉴赏价值，可按品种收藏;可按年份收藏;可按生产的批次收藏;业内人士将安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董，如五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出48万元的高价，千两茶更是吸引了众多藏家的目光。

8、久喝“上瘾”

经常喝安化黑茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上安化黑茶后，就被安化黑茶的神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝安化黑茶，就会觉得周身不自在似的。

9、老少皆宜

安化黑茶茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝安化黑茶，也不会影响睡眠。

10、有益健康

安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性温，主要功效是消食去腻、调理肠胃(助消化、解油腻、顺肠胃)，能够有效的起到降低三高(高血糖、高血压、高血脂)，预防心血管疾病、软化人体血管的功效，能够补充人体所膳食营养(主要是维生素和矿物质、氨基酸、蛋白质、糖类等)，黑茶(特别是茯砖茶、千两茶)中所含有特殊成分：金花，由于此成分仅在千年灵芝上有发现，且保健功效显著，故又称“小人参”。黑茶更有抗氧化、滋养皮肤、延缓衰老的功能，喝黑茶能使人永葆青春，永葆健康。

黑茶有什么特点

黑茶具有以下共同特征：

①原料：多由粗老的梗叶制成。

②颜色：干茶呈黑褐色。

③香气：具有纯正的陈香，有的有枣香、樟香、糯香等。

④汤色：不同的黑茶呈橙、枣红色等茶水色，汤色红浓。

⑤滋味：醇厚、陈香、回甘好。

如何评判安化黑茶的品质

①观黑茶外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。

②看黑茶汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）。

③闻黑茶香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

④品黑茶滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。

当下安化黑茶品牌较多，但是对于消费者来说一定要认清品牌，选择好需求的安化黑茶，中国科学院院士、杂交水稻之父袁隆平饮用野尖茯砖茶后效果特别好，于是题词盛赞“安化野尖，黑茶顶尖”。目前市面上野尖品牌的黑茶正宗，价格实惠，是黑茶需求消费者的首选。怡清源野尖黑茶也是安化黑茶中唯一的中国驰名商标。

安化黑茶品茶分享

安化黑茶

世界茶学界公认的21世纪最健康饮品之一

产 地:湖南省益阳市安化县

茶叶品类:黑茶·安化黑茶

“黑白青，红绿黄”中国六大茶叶品类中，只有黑茶是真正意义上的发酵茶，行销全球，饮用历史悠久，文化底蕴深厚。黑茶的故乡在湖南安化2009年安化入选世界最早黑茶生产地。

茶性特点

外形

条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮。

香气

干茶嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

汤色

汤色清澈明亮，呈浅绿让散或黄绿，而且清而不浊。

叶底

叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

冲泡方法

冲泡容器·白瓷盖碗。

(搭配玻璃杯具效果更佳)

投茶比例1:50。

(根据个人口感调节)

投茶用量6-8g。

冲泡水温85℃。

安化黑茶的由来

安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销全国各地，一部分加工制压成砖外销苏俄，特称“砖茶”。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位。万历年间被定为官茶，大量远销西北。

安化黑茶的注意事项

第一，忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。易诱发胃病。

第二，忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从配滑余而培滚引发头晕，心慌，手脚无力等症状。

第三，忌饭后喝茶。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症正确的饮用时间是:餐后一小时。

安化黑茶的功效与作用

安化黑茶的茶性是比较温和的，属于一种后发酵茶，在人们胃口差吃不下东西的时候，可以多喝一些黑茶，可以帮助人们快速补充水分，以及人体所需的多种营养物质，此外这种茶叶有着解油腻、顺肠胃、补充营养、降低血压、促进消化等多种功效。

安化黑茶是黑茶的一种，具有多种养生功效，经过实验证明，这种茶叶有着解油腻、顺肠胃、补充营养、降低血压、促进消化等多种功效。

安化黑茶特点

优质的安化黑茶品质是非常高的，其色泽乌黑且表面有光泽，冲出来的汤色橙黄，且红而明亮，闻起来的话香气纯正，有一种特殊的花香或“熟绿豆香”，是十分醇和的。

安化黑茶的功效与作用

1、安化黑茶本身含有一种芳香物质，是一种天然的清凉剂，能够带走人体中的一部分热量，有着排毒养颜的功效。

2、安化黑茶的茶性是比较温和的，属于一种后发酵茶，在人们胃口差吃不下东西的时候，可以多喝一些黑茶，可以帮助人们快速补充水分，以及人体所需的多种营养物质。

3、夏季人们的肠胃负担重，喝安化黑茶有助于促进肠胃蠕动，对于保持保持肠胃畅通是十分有效的，有利于预防肥胖。

安化黑茶禁忌

安化黑茶作为黑茶的一种，是不能空腹饮用的，否则有可能会稀释胃液，降低人们的消化功能，同时因为水吸收率高，还有可能会导致人们出现头晕、心慌、无力等症状。

什么是黑茶？黑茶有什么特点？

       黑茶为后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶所用原料相对陈旧，是压制和压榨茶叶的主要原料。其主要的加工工艺为杀青、揉捻、渥堆和干燥这四个步骤。黑茶是微生物参与渥堆过程形成的一种茶叶。由于它的含量与红茶和绿茶有很大的差异，其功能也是有所不同。它在降血脂、降血压、降血糖、减肥方面的效果显著。那么你知道黑茶是什么茶吗？现在就来跟我一起了解一下黑茶到底有一些什么特点吧。

黑茶它在贮藏的过程中，风味品质的变化遵循不同的特点，但一般从感官色泽、香气和口感品质等方面去进行评价。

(1)香气变得更加淡雅醇厚，刺激性降低，香气饱满而不艳。

(2)口感变得更滑，饱满，不刺激。

(3)汤色变亮，色度加深。

1.香气特征。

挥发性香气物质含量下降了，但香气成分数量增加了，各种香气成分的比例也跟着发生了变化。总的趋势是低沸和高沸成分的比例相对来说下降了，而更优雅中沸香气成分的比例却上调了。它还揭示了感官知觉的特点是刺激性小，协调性增强，香气更加的宜人。所以人们认为“越久越香”不是香气绝对量的增加，而是更柔和、更优雅的香气！

2.口味特点。

在口感这个因素方面，最明显的就是可溶性糖含量随着贮存期的延长而增加，酸度降低，PH体系呈上升趋势，这也就解释了为什么黑茶的口感在陈酿后会变的更加的甜。

3.汤的色泽特征。

从茶汤的色度和光泽度来看，陈化处理后的安化黑茶茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度则倾向于红增加，绿色减少。

怎样鉴别安化黑茶

鉴别安化黑茶的方法：看外形，不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑。这是由当时采用的机械系螺旋手摇压机，压紧后无反弹现象。后来采用摩擦轮压机后，茶叶紧压后，有反弹松弛现象，砖面较为松泡。

看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香。

看茶的汤色，好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。

品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

湖南安化黑茶有哪些功效特点

补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，别外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需的矿物质和各种维生素的重要来源。

助消化、解油腻、顺汤胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

我国西北少数民族地区人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

安化黑茶的口感如何？

各种黑茶的口感！

一、三尖茶口感：

三尖茶色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。

二、千两茶（花卷茶）口感：

棒型，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。

三、茯砖类黑茶口感：

砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。

四、黑砖茶口感：

砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。

五、花砖茶口感：

砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，滋味纯和，微涩，略带梅子味，陈茶转换为樟香味。

黑茶的汤色有什么特点？口感怎么样？

茶因成饮茶的外形呈灰黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后半发酵茶，也是中国的传统式名茶。主产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统式黑茶选用的黑毛茶原材料质量指标较高，是抑制饼茶的具体材料。

黑茶口感特征

黑茶种类可分成普洱散茶与散称茶及花卷馒头三大类，普洱散茶为茶砖，关键有茯砖.瓷砖.黑砖.青砖茶，别名四砖，散称茶具体有天尖、贡尖、生尖通称为三尖，花卷馒头茶有十两、百两、千两等。不一样品种的黑茶口感特征不一样。

食用忌讳

忌喝新茶：新茶储放时间较短，带有较多的没经空气氧化的多酯类化合物，代烃及酯类等化学物质，对人会的胃肠道粘膜有极强的刺激效果，易引发肠胃病。因而，黑茶类新茶宜少喝，储放不够大半个月的新茶更应忌喝。

忌喝头遍茶：荼叶在种植与生产一书中遭受化肥等有害物质的环境污染，荼叶表层总会有一定的残余。因而，头遍茶有清洗功效应弃之不喝。

忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释液胃酸，减少消化吸收作用。与此同时，水消化率高，可使荼叶中欠佳成份很多入血，进而引起头昏，发慌，手脚无力等病症。

忌饭后喝茶：荼叶(以红茶为主导)中包含大量的单宁酸，单宁酸还可以与食品中的铜元素产生反映，转化成无法融解的新物质，时间一长造成身体缺锌，乃至引发贫血病。因而，恰当的食用时间：饭后一小时。

黑茶的口感与特征是什么

黑砖茶质量规定：壁砖整平，装饰图案清楚，有棱有角，薄厚一致，颜色褐黑色，砖内无黑霉.白霉等，能够有“金牛”，内质香气正宗，或带松脂烟味儿，汤色橙红尚明，滋味纯正忌味涩粗老味。

黑茶的特性

香气特性

挥发物香气总成分减少，但香气构成成份类型数提升，且各种各样香气构成占比发生了转变 ，趋势是低熔点和高熔点的成分占比相对性降低，而较清雅的中等水平熔点的香气成分的百分比提高了。这也表明了感观体会是刺激降低，灵活性提升，香气更开心的特性。因而觉得“越愈陈愈香”并不是香气绝对数的提升，只是香气越来越更温和清雅。

口感特性

滋味因素层面，最突出的是可溶性糖的含水量伴随着贮藏期的增加而提升，酸值降低，PH制呈持续上升发展趋势。这就诠释了熟化后黑茶滋味上显得更香甜的缘故。

茶汤颜色及光泽度特性

从汤色饱和度和光滑度看来，熟化解决后湖南安化黑茶汤色光滑度更强，色度提升，而饱和度层面向着红色和提升，翠绿色降低的趋向发展趋势。