发酵茶与非发酵茶的区别

发酵茶与不发酵茶在属性、香气、汤色、存放等方面均有差别。

属性：发酵茶属性温润，不发酵茶偏寒性。

色泽：发酵茶偏红、黑、金色，不发酵茶偏绿色。

香气：发酵茶香气高扬，不发酵茶香气清新、嫩香。

滋味：发酵茶滋味浓醇甜爽，不发酵茶鲜爽回甘。

存放：发酵茶的存储时间更长，易存放，不发酵茶时间较短，不宜储存。

发酵茶与不发酵茶在属性、香气、汤色、存放等方面均有差别。

属性：发酵茶属性温润，不发酵茶偏寒性。

色泽：发酵茶偏红、黑、金色，不发酵茶偏绿色。

香气：发酵茶香气高扬，不发酵茶香气清新、嫩香。

滋味：发酵茶滋味浓醇甜爽，不发酵茶鲜爽回甘。

存放：发酵茶的存储时间更长，易存放，不发酵茶时间较短，不宜储存。

发酵茶和非发酵茶是根据制作方法的不同而区分的。

发酵茶是指经过微生物自然发酵或人工控制发酵后制成的茶叶，如黑茶、普洱茶等。

它的制作过程中，茶叶会被置于潮湿的环境中，让微生物发酵，这个过程会使茶叶的颜色逐渐变黑，香味也变得更加浓郁。

而且，经过发酵处理后，茶叶的储存寿命也更长。

非发酵茶是指不进行发酵处理的茶叶，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。

制作过程中，茶叶不会进行发酵，只会进行杀青、揉捻、干燥等处理程序。

这种茶叶口感清新、香气高雅，因此非常适合喜欢口感轻盈的人饮用。

总的来说，两者主要区别在于发酵过程是否存在，发酵茶口感浓郁、储存时间长，而非发酵茶口感清新、香气高雅。

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发酵茶和不发酵茶在颜色、茶性、口味方面都有所区别，颜色上，不发酵茶的茶汤是绿色的、鹅黄色，而发酵茶颜色偏红，茶性上，不发酵茶茶性凉，而发酵茶茶性温和，口味上，不发酵茶味道鲜爽，接近原叶，而选乡原供朝山协发酵茶具有甜香。

发酵茶与不发酵茶的区别：

由绿到红：从茶汤颜色来说，不发酵茶的茶汤是绿色的(危金着鹅黄色)，而发酵茶颜色偏红，发酵程度越高颜色变得越红越深。

因为发酵使得儿茶素为主的茶叶物质发生化学变化，同时产生茶红素和茶黄素。

越来越温和：肠胃相对弱的人，适宜喝发酵程度高的茶。

因为发酵程度越高，茶多酚越少，茶性越温和，对胃的刺激比较少。

换句话说，喝红茶比绿茶养胃。

原叶到甜香：不发酵茶(例如绿茶)味道鲜爽，接近原叶。

而发酵茶(例如红茶)的味道和香气，受到发酵的影响，具有甜来自香，更有人工的味道。

非发酵茶比如绿茶，口感鲜爽。

发酵茶比如红茶，温和养胃。

发酵茶和不盾行整流玉毫发酵茶各自有各自的特点和功效，没有实质友歌存福性上的好坏之分，应该结合自身的情况、体质来决定哪种茶更适合自己。

如果苦政战振把乐香怀你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解茶叶的发酵。

整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香会越少，茶香偏新定关慢次沙况则向浓重风格。

而越接近非发酵，香气会更高扬，口感会更清爽。

发酵茶与不发酵茶的特点

发酵茶代表类为乌龙茶(半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)。

茶树茶芽或者叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制而成的茶，就是发酵茶。

发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。

非发酵是绿茶专属。

绿茶是以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接经过杀青、揉捻、究笔住丰田德干燥等制作工序制作而成的茶。

较多的保留了鲜叶内的天然物质，具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，但来自是由于绿茶茶多酚含量非常高，收敛性比较强，容易刺激胃部，胃不好的人不适宜饮用绿茶。

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回答1、轻发酵茶：学名叫绿茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龙井茶、珠芽等品种。

2、半发酵茶：学名叫青茶，主要有冻顶茶、白茶、明德茶、香片、松柏长青茶、铁观音、乌龙茶等品种。

3、全发酵茶：学名叫红茶，主要有小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等品种。

4、后发酵茶：学名叫黑茶，主要有普洱茶等品种。

一、发酵茶有哪些品种

1、轻发酵茶

学名为绿茶，主要品种包括一般绿茶、碧螺春、龙井茶、职婷离粉煎茶、珠芽、眉茶、珠茶等。

2、半发酵茶

学名为青茶，又可分为轻发酵茶、重发酵茶，轻发酵茶来自的主要品种包括白茶、水仙、冻顶茶、南港包种、明德茶、香片、松柏长青茶、宜兰包种、文山包种茶、铁观音、武夷等茶类，重发酵茶主要品种包括乌龙茶。

3长掌、全发酵茶

学名来自为红茶，按品种部从令饭苦区分可分为小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等，按形状区分可分为碎杨威哥只补别变征形红茶、一般红茶、条状红茶等。

4、后发酵茶

学名为黑茶，经前加工、渥堆发酵后所制成，主要品种包括普洱茶等茶类。

二、发酵茶和不发酵茶的区别

1、茶汤区别

（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵时间越长其色泽越红、越深。

（2来自）不发酵茶：茶汤为鹅黄色，或偏绿色。

2、口感区别

（1）发酵茶：冲泡后滋味香甜，带有蜜香味。

（2）不发酵茶：口感刺激、鲜爽，类似怀数汽波于绿叶。

3、茶来自性区别

（1）发酵茶：性质较温和，发酵越久茶性越温和。

（2福太）不发酵茶：性寒凉，具有刺激性，适宜饮用季节为夏季。

4、保存时间

（领采态离也1）发酵茶：经过发酵后可保存几年的时间。

（2）不发酵茶：一般只能保存3个月左右。

发酵茶和不发酵茶有什么区别

发酵茶和不发酵茶的区别

1、口感汤色不同

茶叶的发酵程度，对茶叶的汤色和口感会造成很大的影响，人们对于茶叶的选择，最主要的也是看口感了。那么未发酵茶和发酵茶之间的口感和汤色具体有怎样的差异呢？比起经发酵过的茶叶，不发酵茶口感更为鲜爽，汤色以绿颜色和黄颜色为主，而发酵茶的口感偏厚重，滋味甘醇，冲泡出来的茶汤色泽较深，多为浓黄或红色。所以喜欢鲜爽滋味的茶友不妨选择未经发酵的绿茶或普洱生茶，而喜欢口感浓厚、香气复杂的，可以选择发酵茶来品饮。

2、茶性不同

发酵不仅会改变茶叶的口感，还会改变茶叶的茶性。绿茶、白茶以及新压制的普洱生茶茶性呈凉性，黄茶和青茶呈中性，黑茶以及普洱红茶呈温性。而我们每个人的体质也各不相同，不同的体质适合不同的茶性，如果你是热性的体质，则比较适合喝凉性的茶，如果你体质是寒性，那么温性的茶会更适合你。此外，因为发酵后茶叶中的多酚类物质含量会减少，喝发酵茶对胃的刺激会小很多，所以如果你胃不大好，或者想在晚上喝茶的话，也建议你选择发酵茶。

3、存放期限不同

大家会发现，有的茶以新为贵，而有的茶却是越陈越有味道，其实这也跟发酵有很大的关系。一般来说，像龙井、碧螺春等未经发酵的绿茶存放期较短，在1-3个月内饮用为佳，绿茶以新茶为贵，尤其是在清明前后采摘加工并上市的新茶，口感尤其鲜香，要尽快喝才会鲜爽上口，而发酵茶，尤其发酵程度较高的，像黑茶、普洱熟茶等，这类茶一般存放时间都比较久，且放得越久滋味越醇厚，但在储存时要注意保持环境干燥且无异味，以防茶叶变质，影响口感。

“发酵茶叶”与“不发酵茶叶”有什么不同？

二者的主要不同之处在于功效：

发酵茶茶性温和，比较多人偏爱，而绿茶虽刺激性强，不过却保留了不少原叶成分。

1.发酵茶叶：

发酵是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等。

2.不发酵茶叶：

没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效。

如绿茶在这方面的效果就很好。可是由于没有经过发酵，不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部

发酵茶和不发酵茶哪个好，发酵茶有哪几种

发酵茶和不发酵茶具有不同的特点，两者相较难以说明谁更好，建议根据自身口味来选择。1、茶汤区别：发酵茶的茶汤偏红，发酵越久色泽越深，不发酵茶的茶汤多为鹅。2、口感区别：发酵茶经冲泡后具有蜜香味，口感香甜，不发酵茶的味道鲜爽刺激。3、茶性区别：发酵茶性平或性温，发酵越久茶性越温和，不发酵茶性寒凉，适宜夏天饮用。4、保质期区别：发酵茶可保存数年，不发酵茶只有3个月左右的保质期。

一、发酵茶和不发酵茶哪个好

发酵茶和不发酵茶两者没有可比性，它们都有各自的特点，需根据自身的口味来选择。

1、茶汤区别

（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵程度越高色泽越深红。

（2）不发酵茶：茶汤为鹅，或偏绿色。

2、口感区别

（1）发酵茶：茶叶的香味、口感受到发酵作用的影响，冲泡后具有蜜香味，口感香甜。

（2）不发酵茶：味道鲜爽刺激，和绿叶较接近。

3、茶性区别

（1）发酵茶：性平或性温，发酵度越高茶性越温和。

（2）不发酵茶：性寒凉，具有强烈的刺激性，适宜夏季饮用。

4、保质期区别

（1）发酵茶：经过发酵处理延长了保存时间，一般可存放数年。

（2）不发酵茶：一般只能保存3个月左右。

二、发酵茶有哪几种

1、轻发酵茶

也称“绿茶”，通常以珠芽、煎茶、珠茶、碧螺春、眉茶、一般绿茶、龙井等茶类为主。

2、半发酵茶

也称“青茶”，又可分为轻发酵茶、重发酵茶，轻发酵茶通常以香片、宜兰包种、铁观音、白茶、明德茶、文山包种茶（清茶）、松柏长青茶、武夷、水仙、南港包种、冻顶茶等茶类为主，重发酵茶通常以乌龙茶等茶类为主。

3、全发酵茶

也称“红茶”，按品种可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）等茶类，按形状可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶等茶类。

4、后发酵茶

也称“黑茶”，通常以普洱茶等茶类为主，经前加工后再经过渥堆发酵所制成。

发酵茶和不发酵茶有什么区别

主要区别：发酵茶叶是进行了人工发酵加工。进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。而不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，例如绿茶在这方面的效果就很好。值得注意的是，一般情况下，如果肠胃不好的人，最好是喝发酵茶。

拓展资料：

一、茶是怎么发酵 （发酵茶分为全发酵茶和半发酵茶、后发酵茶 ）：

1.茶全发酵 

红茶是全发酵茶，属于“内源性酶促发酵”，指加工中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。茶叶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。 

2茶半发酵  

半发酵茶一般指乌龙茶，指制作过程中将叶绿素破坏，使茶叶发酵程度由20%-70%，还要经过日光萎凋，室内萎凋，炒青，揉捻及干燥而成。 

3茶后发酵 

黑茶属于后发酵茶，属于“外来微生物发酵”，指在发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，并水解出更多可食纤维、多糖和肽类等。 

4微生物发酵 

微生物发酵方法是指茶叶通过接种特定的微生物，通过代谢作用使茶叶发生深度的良性生理变化，改善茶叶的品质。 

5茶发酵功效  

发酵茶的功效有有抗肿瘤、瘦身、抗衰老、美白、防紫外线、清热解毒、消食、去腻、利水。

二、发酵程度不同，口感和香气呈现以下变化：

1、茶的发酵程度越高，茶多酚就越少，对胃刺激就越少；

2、未经发酵的茶，属豆香型；轻轻发酵至20%左右，清香型；发酵至50%左右，花香型；重度发酵，超过80%，就会变成蜜香型；

3、发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，茶叶入口滋味更加层次丰富，复杂多变，回味无穷。

参考资料：百度百科。 链接：发酵茶

发酵茶和不发酵茶有什么区别 发酵茶和不发酵茶区别有哪些

1、由绿到红：从茶汤颜色来说，不发酵茶的茶汤是绿色的（鹅），而发酵茶颜色偏红，发酵程度越高颜色变得越红越深。因为发酵使得儿茶素为主的茶叶物质发生化学变化，同时产生茶红素和茶黄素。

2、越来越温和：肠胃相对弱的人，适宜喝发酵程度高的茶。因为发酵程度越高，茶多酚越少，茶性越温和，对胃的刺激比较少。换句话说，喝红茶比绿茶养胃。

3、原叶到甜香：不发酵茶（例如绿茶）味道鲜爽，接近原叶。而发酵茶（例如红茶）的味道和香气，受到发酵的影响，具有甜香，更有人工的味道。

绿茶是不是发酵茶，发酵茶和不发酵茶有什么区别

绿茶是发酵茶，它在发酵茶中属于轻发酵茶。1、轻发酵茶：茶色翠绿，清香爽口，气味天然，制作时可用蒸气蒸青后再进行干燥处理，或用锅炒青制成。2、半发酵茶：发酵程度为20-70%，茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感，成品兼具绿茶的清香甘醇与红茶的色泽果香。3、全发酵茶：发酵程度为100%，茶色呈鲜红或深红色，因此也叫做“红茶”，其香味因种类而异。4、后发酵茶：以黑茶为主，此类茶具有醇厚、顺滑的独特口感。

一、绿茶是不是发酵茶

绿茶属于发酵茶，它是发酵茶这一大类里面的轻发酵茶，其他发酵茶还有半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

1、轻发酵茶

（1）此类茶气味天然，茶色翠绿，清香爽口。

（2）制作绿茶的方法有两种，其一是用蒸气蒸青后再进行干燥处理，制成后称为“煎茶”；其二是以锅炒青制成，比如珠茶、龙井茶等茶类。

（3）在保存时间较久的情况下，煎茶会慢慢褪色并失去风味，但以炒青的方式制成的绿茶一般不会出现此问题。

2、半发酵茶

（1）半发酵茶包括铁观音、武夷岩茶等茶类，此类茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感，发酵程度为20-70%左右。

（2）制作期间，茶叶中的叶绿素经过日光萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻、干燥等工序后会被破坏，但制作出来的成品极具特色，兼具绿茶的清香甘醇和红茶的色泽果香。

3、全发酵茶

（1）发酵程度达到100%，冲泡后茶色呈鲜红色或深红色，所以也被称为“红茶”，比如阿萨姆红茶。

（2）此类茶的香味因种类而异，饮用后由喉咙深处散发出的香味令人清爽舒畅。

（3）此类茶具有较重的茶渍，建议喝完后及时刷牙。

4、后发酵茶

（1）后发酵茶主要包括黑茶，将新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、渥堆等工序后，大量的微生物会参与茶叶内含成分的转化，黑茶独有的醇厚、顺滑的口感也由此形成。

（2）生产黑茶的关键工序为渥堆，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。

二、发酵茶和不发酵茶有什么区别

1、茶性不同

（1）发酵茶：性平、性温，发酵越久茶性越温和。

（2）不发酵茶：性寒凉，刺激性较强烈，适合在夏天饮用。

2、口感不同

（1）发酵茶：口感香甜，茶叶的香味与口感受到发酵作用的影响，冲泡后具有蜜香味。

（2）不发酵茶：口感鲜爽刺激，味道比较接近绿叶。

3、汤色不同

（1）发酵茶：冲泡后茶汤的颜色偏红，发酵越久色泽越深。

（2）不发酵茶：茶汤为鹅，或有些偏绿色。

4、保存时间不同

（1）发酵茶：通常可以保存数年。

（2）不发酵茶：通常只能存放3个月左右。

茶叶发酵原理，发酵与不发酵的茶叶区别

            回答

      茶叶发酵原理是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这过程就被称为发酵原理。在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵，乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。

一、茶叶发酵原理

      1、茶叶发酵原理主要是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶一般是通过控制生物氧化加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程被称为发酵原理。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行一系列的氧化过程。

      2、在茶叶的细胞里，儿茶素类存在细胞液中，氧化酶存在于细胞壁中，并不是存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损，这也解释了发酵茶需要揉捻的原因。

      3、根据多酚类物质氧化程度的不同，产生了全发酵、半发酵、轻发酵。在红茶中，多酚类氧化程度比较高，所以被称为全发酵;乌龙茶中多酚类的氧化程度约为一半左右，则被称为半发酵，比如在红茶加工中，发酵的目的是使叶子中所含儿茶素氧化。

二、发酵与不发酵的茶叶区别

      1、口感区别

      (1)发酵茶和不发酵茶在口感上有非常明显的区别，发酵茶的口感很厚重，滋味甘醇，而且冲泡后的茶汤色泽很深，带有松香或者栗子以及其他香气。

      (2)不发酵茶的口感比较清爽，色泽很绿，冲泡以后的茶汤只有茶叶的天然香气。

      2、功效区别

      (1)发酵茶和不发酵茶在功效上也有一定区别，发酵茶的性质很温和，在发酵过程中可以使茶多酚的活性降低，对胃部的刺激性会减弱，冲泡饮用后可以起到养胃护胃的作用。

      (2)不发酵茶的茶多酚含量非常高，对胃部刺激明显，但它的消炎杀菌作用很好色，能抑制人体内多种病毒活性。

      3、冲泡水温

      (1)发酵茶和不发酵茶在冲泡时所使用的水温也有很大区别，日常生活中大多数发酵茶都具有很强的耐泡性，而且在冲泡时需要用温度较高的水冲泡。

      (2)没有经过发酵的茶叶由于口感比较鲜嫩，适合用水温较低的开水冲泡，比如绿茶就是不发酵茶中的代表性存在，它比较适合用85-90°C左右的开水冲泡。

      4、保存时间

      (1)发酵茶和不发酵茶的保存时间有一定区别，发酵茶的黑茶、普洱茶以及白菜等都是存放时间越长，味道就会越好。

      (2)不发酵茶的存放时间比较短，比如常喝的龙井和碧螺春只有1-3个月的保质期，如果存放时间过长就会让它们的口感变差。

小叶苦丁茶发酵和不发酵有什么区别

区别：

一、成分上的区别

发酵小叶苦丁茶不含茶碱、不含咖啡碱：

 1、因为不含茶碱，可以空腹多喝。

 2、因为不含茶碱，在服用中药、中成药或西药时可以同时饮用东南特选发酵小叶苦丁茶水，不但不会解药，反而还会促进人体对药物的吸收。

3、因为不含咖啡喊，睡前可以喝浓茶，还有助睡眠。

4、不发酵的小叶苦丁含茶碱，会解药。

二、发酵上的区别

 1、发酵的小叶苦丁经过特殊制作工艺发酵，完全去除茶叶中的寒气，适合所有体质的人群饮用，包括孕妇、产妇、婴儿、小孩和老人都可以饮用。

2、发酵的小叶苦丁茶已去寒性，反而能帮身体祛寒湿， 并且发酵茶中所含有丰富的酵素，能深入血液细胞中清除热气、毒气、湿气、寒气、炎症，能中和人体酸毒，达到调理各种慢性、亚健康病症的效果。

3、不发酵的小叶苦丁没有去除茶叶中的寒气，孕妇、产妇不能喝。

三、工艺上的区别

1、经特殊制作工艺发酵的小叶苦丁茶，浸泡8-12小时(可以隔夜)喝，才能达到最佳效果。

2、没有发酵的小叶苦丁隔夜不能喝。

扩展资料：

小叶苦丁茶冲泡方式

1、拿个透明度高一点的玻璃杯，将开水冲入玻璃杯，放入小叶苦丁茶。 

2、此时，可注意观察，奇迹瞬间发生：仅仅十多秒钟的时间，就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。

3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。 

4、此时，从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香， 将茶水倒出品饮。味甘苦，回味悠长，为上好的保健靓茶。

茶叶中半发酵，全发酵，后发酵有什么区别？谢谢！

一、发酵程度不同

半发酵是在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有20%至70%，比如铁观音、武夷茶等就属于半发酵茶；全发酵是发酵程度100%的茶叶；而后发酵茶在加工后期会经过渥堆的后发酵处理，得到的成品茶在保存过程中还有一个微发酵的过程。

二、颜色不同

半发酵茶叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感，茶汤比较清亮；全发酵茶干茶红褐，茶汤红亮，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红；后发酵茶汤的颜色比红茶更深，呈现棕红色，泡开的茶底是黑褐色的。

三、适用人群不同

半发酵茶中因发酵不完全，含有物质较多，对肠胃功能较差的人和失眠者，不宜多喝；全发酵茶和后发酵茶相对人群就较广一些，但是因为两者茶渍较重，喝后最好刷牙。

什么是轻发酵茶和发酵茶，两种有什么区别吗？

发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。发酵茶可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

轻发酵茶就是发酵时间较短的发酵茶，它们的具体区别如下：

1、干茶色泽

轻发酵的茶干茶的色泽偏黄褐色、青褐色；而重发酵的茶一般都呈黑褐色。

2、汤色

轻发酵的茶汤色橙黄或明黄，刚刚出的新茶茶汤不够透亮；重发酵的汤色比较好看，橙红或红艳，汤色比较透亮。

3、香气

轻发酵的茶，茶叶本身香气比较明显，带清香；而重发酵的茶，香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道。

4、口感

轻发酵的茶，入口清甜，生津回甘明显，茶气足，滋味丰富醇和；重发酵的茶，入口顺滑，口感细腻，滋味平和。

5、后期转化

重发酵茶，在第一次发酵过程中就加速了茶叶的后发酵进程，所以后期的变化非常小而且缓慢。

扩展资料：

不同程度的发酵茶

1、轻发酵

不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶．因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种：一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶；另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味，但炒青之绿茶则较无此缺点 。

2、半发酵

在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色。

3、全发酵

是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。

4、后发酵

我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效 。

参考资料来源：

百度百科-发酵茶