怎么做鸡蛋羹又滑又嫩家常

1、鸡蛋液和水比例要合适。
制作鸡蛋羹使用的鸡蛋和水，比例为1：1.5即可。
2、过滤蛋液。
调制后的蛋液可以过滤一次，蒸出来的鸡蛋羹口感会更加嫩滑。
3、掌控时间。
蒸鸡蛋羹的时间不宜过长，以免影响鸡蛋羹的质地和口感。
蒸鸡蛋羹时，水开后，蒸10分钟至15分钟即可。