肉桂酸和肉桂酸盐

肉桂酸是一种有机化合物，化学式为C9H8O2，也被称作香草酸。它是一种无色或淡黄色晶体，具有淡淡的肉桂香味。肉桂酸在食品工业中被广泛使用作为香料，也用于防腐剂、抗氧化剂等方面。

肉桂酸盐是由肉桂酸和金属离子（如钠、钾、铝等）形成的化合物。在食品加工业中，肉桂酸盐也常被用作防腐剂和抗氧化剂。除此之外，肉桂酸盐还可以用于制备医药和化妆品等。

需要注意的是，肉桂酸和肉桂酸盐都属于化学物质，对过量摄入可能会造成危害。因此，在使用这些化合物时，需要按照规定的用量使用，并结合实际情况进行合理评估。