芦笋炒肉是否要焯水呢，芦笋炒肉要焯水吗

1、芦笋炒肉要焯水吗。

2、芦笋一方面是因为焯水能够最大程度保留它的营养价值和口感,另一方面是为了去掉草酸。

3、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟，捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟，不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿。