腌制老鸭的方法

1、水烧开，放腊鸭煮一下去油，腊鸭切件，芋头切块，蒜切小粒，姜切成片。

2、沙煲烧热，下腊鸭皮向下，煸出油，倒入姜蒜爆香。

3、加入磨豉酱，加入竽头拌匀，加入酒和水，焖12分钟。

4、然后加糖和胡椒粉，不够咸可加生抽，撕葱花，可食。